بيتي هو أحد أنواع الحساء الشعبية في المطبخ الأذربيجاني. يتم تحضيره في قدر خاص من الفخار - وهو عبارة عن فطيرة ، والتي تسمى في أذربيجان نفسها kyupa. هذا قدر لا يزيد حجمه عن 0.8 لتر. تقليديا ، كان حساء بيتي يُطهى على الفحم لعدة ساعات. يتم تحضير كل جزء من الحساء وتقديمه في وعاء منفصل. يتميز piti النهائي بلون شفاف مصفر ، بالإضافة إلى رائحة لا تصدق خاصة به فقط.
انه ضروري
-
- لحصة واحدة:
- 200 لحم ضأن طازج
- 20 غرام من البازلاء
- بصلة متوسطة
- 3-4 قطع من البرقوق الكرز الأصفر ؛
- 2-3 بطاطس
- 30 غرامًا من دهون الذيل الدهنية ؛
- نعناع
- الفلفل الأسود المطحون والزعفران على طرف السكين ؛
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
نقع البازلاء المغسولة بين عشية وضحاها.
الخطوة 2
اشطف لحم الضأن جيدًا بالماء البارد ، مقطعة إلى ثلاث قطع متساوية تقريبًا.
الخطوه 3
ضعي اللحم المفروم والبازلاء في قدر ، وغطيه بالماء الساخن ، ثم غطيها وضعيها في فرن محمى على نار هادئة. يُغلى المزيج.
الخطوة 4
يقطع البصل إلى مكعبات ويوضع في القدر. نضع خوخ الكرز المفروم والبطاطا قبل نصف ساعة من الطهي.
الخطوة الخامسة
تضاف البهارات والذيل المفروم ناعماً في نهاية الطهي. تبلها مع ملح للمذاق. إذا كان الماء في الحضانة قد غلى بقوة أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة الماء المغلي.
الخطوة 6
تحضير صبغة الزعفران. املأ الزعفران بكوب من الماء المغلي. تكفي ملعقة كبيرة من منقوع الزعفران لحصة واحدة من الحساء. نفرم النعناع جيدًا في الفطيرة النهائية. اتركيه في الفرن لمدة دقيقتين.
الخطوة 7
تخدم في العش مباشرة لأن مذاقها أفضل بكثير بهذه الطريقة. يتم تقديم رؤوس البصل المقشرة مسبقًا في طبق منفصل.
