تباع الكوسة على مدار السنة ، لكن موسم هذه الخضار يمتد من يوليو إلى أكتوبر. الكوسة الصغيرة مثالية للحشو والقلي ، فهي رائعة في السلطات ، سواء كانت نباتية تقليدية أو دافئة. الفواكه الأكبر حجمًا جيدة لليخنات والفطائر. طبق غريب - مربى الكوسة ، والتي يمكن إضافتها بنكهة الليمون والزنجبيل.
كوسة مقلية
أسهل طريقة لتحضير الكوسة هي قليها في مقلاة أو شواء. قبل الشوي ، تُرش شرائح رقيقة من الكوسة قليلاً بزيت الزيتون وتُقلى وتُقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات. لتحضير الكوسة ، قطّعيها إلى شرائح. يمكنك غمسها في تمبورا أو الخليط وتقليها جيدًا ، أو ببساطة تغمسها في الدقيق والملح. إذا كنت تتجنب السعرات الحرارية الزائدة ولكنك لا تزال تريد الكوسة المقلية ، يمكنك طهيها بدون دقيق. يأخذ:
- 2 فص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ؛
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور ؛
- ملح وفلفل مطحون.
يقطع الثوم. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلى الثوم مع رقائق الفلفل الأحمر لمدة 30-60 ثانية. إذا كنت لا تحب المذاق المعدني للثوم المفرط النضج ، أخرجه من المقلاة. تُقطّع الكوسا إلى شرائح وتُقلى في أجزاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. تقدم مع جبن البارميزان المبشور.
لعمل الفطائر أو المافن أو الخبز من الكوسة ، افركي الخضار ، واضغطي على السوائل الزائدة وأضيفيها إلى العجينة.
كوسة مخبوزة
تُخبز الكوسة على شكل شرائح ، بالإضافة إلى أنها مصنوعة من "قوارب" محشوة باللحم أو اللحم المفروم النباتي وتُطهى أيضًا في الفرن. مزيج الخضار المقلية والمخبوزة - الكوسة والباذنجان والفلفل والبصل - يجعل الطبق الفرنسي الشهير راتاتوي. ولاتباع نظام غذائي صحي ، فإن أصابع الكوسة مناسبة. بالنسبة لهم سوف تحتاج:
- 2 كوسة صغيرة ؛
- بياض بيضة واحدة ؛
- ¼ كوب حليب
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور ؛
- نصف كوب بقسماط.
قطعي الكوسة المغسولة والمجففة بالطول ، باستخدام "أعواد" بطول 3 سم وعرض 1 سم ، مثل البطاطس المقلية. اخفقي بياض البيض مع الحليب وأضيفي الجبن وفتات الخبز. غلف صينية الخبز بورق الخبز. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. تُغمس كل قطعة كوسة في مزيج الحليب والبيض وتوضع على صينية خبز مُجهزة. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. تقدم مع الزبادي السميك.
يمكنك صنع كارباتشيو الخضار من الكوسة النيئة من خلال تقديم شرائح رقيقة نيئة مع صلصة الفيناغار.
كوسة مسلوقة
يوجد الكثير من السوائل في الكوسة ، لذا يجب طهيها إما بالبخار أو بكمية قليلة جدًا من السائل. يمكنك عمل "نودلز" من الكوسة. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الكوسة بالطول باستخدام مقشرة الخضار إلى شرائح طويلة. ويغلى في ماء مملح لبضع دقائق. يمكن وضع هذه "المعكرونة" في عجينة أو سلطة دافئة معها.
