إذا كنت تحب تقديم وجبات دسمة للغداء أو العشاء ، فيمكن اعتبار اللحم مع صلصة الطماطم أحد الخيارات. والفرق الجوهري بين هذا الطبق والجولاش الشهير هو أن اللب لا يُقلى في البداية ، بل يُسلق مسبقًا ، ثم يُطهى بالخضار.
انه ضروري
- - لحم البقر أو لحم الخنزير - 800 جم ؛
- - بصل - 4 قطع ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - فلفل حلو - 3 قطع. متوسط الحجم (حوالي 350 جم) ؛
- - ثوم - 3-4 فصوص ؛
- - طماطم في عصيرها - 400 جم ؛
- - فلفل أسود مطحون
- - فلفل حار
- - ملح؛
- - ورق الغار - 2 قطعة ؛
- - زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم تحت الماء الجاري ، ثم اقطعه إلى نصفين وضعه في قدر. صب الماء البارد بحيث يغطي الجسد بالكامل ، ثم اتركه ليغلي.
الخطوة 2
قشر بصلة واحدة وجزرة واشطفها وضعيها في قدر بعد غليان الماء. يُطهى اللحم مع الخضار حتى ينضج عند درجة حرارة لا تقل عن ساعتين. يُملح المرق قبل 10 دقائق من نهاية الوقت ويُضاف ورق الغار.
الخطوه 3
بعد انقضاء الوقت ، أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 30 دقيقة ، دون إزالة اللب المغلي من المرق. بعد ذلك ، يجب سحب اللحم وتقطيعه إلى قطع مستطيلة على لوح تقطيع.
الخطوة 4
يُقشر ما تبقى من رؤوس البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. انزع السيقان والبذور من الفلفل الحلو وقطعها إلى قطع مستطيلة. ثم خذ مقلاة وسخنها واسكب بعض الزيت النباتي. نضع قطع اللحم أولاً ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف البصل والفلفل ويطهى لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، اسكبي بضع ملاعق كبيرة من المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
الخطوة الخامسة
قشر الثوم واسحقه من خلال عصارة الثوم. انقل الطماطم في عصيرها الخاص إلى وعاء منفصل وهرسها بشوكة. ثم يضاف الثوم مع الطماطم إلى اللحم والبصل والفلفل. أضف الفلفل الأسود ، ورشتي من الفلفل الأحمر الحار والملح حسب الرغبة. يقلب جيدًا واستمر في الغلي لمدة 5 دقائق.
الخطوة 6
في النهاية ، يُسكب 0.5 لتر من المرق في المقلاة ويُغطى ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك. عندما يحين الوقت ، يمكن تقديم اللحم مع صلصة الطماطم مع البطاطس والأرز المسلوق والمعكرونة والأعشاب الطازجة المفرومة.
