كرات اللحم عبارة عن كرات صغيرة من اللحم المفروم أو السمك مع الأعشاب الطازجة والتوابل والبصل المفروم. تُسلق كرات اللحم في الماء المغلي أو تُطهى في الصلصة.
لتحضير كرات اللحم ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 600 جرام لحم مفروم ، 2 بصل متوسط ، 150 جرام أرغفة ، 100 مل حليب ، 1 بيضة دجاج ، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
لتحضير صلصة الطماطم: 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون طماطم ، 250 مل من الماء ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خضار مفرومة ، 0.5 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف. لقلي كرات اللحم وصنع صلصة الطماطم ، تحتاج إلى 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم. من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. يتم تناول لحم البقر ولحم الخنزير بنسبة 3: 2. يتم تنظيف اللحم من الرقائق ويمرر عبر مفرمة اللحم مرتين. يُقطع الرغيف إلى قطع صغيرة ويُسكب بالحليب. ثم يتم تجفيف الحليب ، يتم عصر لب الرغيف وإضافته إلى اللحم المفروم.
يمكن تقطيع البصل ناعماً أو فرم اللحم مع اللحم. يُمزج اللحم المفروم والبصل والرغيف ، ويُقلب بيضة دجاج في الكتلة ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون ، وكذلك التوابل حسب الرغبة. يوضع اللحم المفروم المحضر لكرات اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يصبح أكثر عصارة وينقع في التوابل.
من الضروري عجن اللحم المفروم لمدة 10 دقائق على الأقل لتحقيق كتلة متجانسة. يمكنك خفق اللحم المفروم على سطح لوح التقطيع.
يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسخن على نار عالية. يتم تقشير فصوص الثوم وفركها بمبشرة جيدة. يُقلى الثوم في زيت نباتي ساخن لمدة 30 ثانية. يضاف معجون الطماطم إلى الثوم. لمدة دقيقة واحدة ، تستمر المكونات في القلي مع التحريك باستمرار.
بدلًا من معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة لعمل الصلصة. تُسكب بالماء المغلي ، وتُقشر وتُقطع إلى قطع صغيرة ، تُقلى وتُعجن حتى تُهرس.
يسكب الماء في قدر. بمجرد أن تغلي الصلصة ، يضاف إليها السكر والأعشاب المقطعة والريحان الجاف. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية القدر بغطاء. استمر في طهي الصلصة لمدة 5 دقائق أخرى.
يستخدم اللحم المفروم في تكوين كرات لحم بحجم الجوز. يتم غمر كل كرات اللحم برفق في دقيق القمح. تبين أن اللحم المفروم طري بشكل لا يصدق ، لذا يمكن أن تتفتت شرحات اللحم الصغيرة بسهولة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار عالية. تقلى كرات اللحم لمدة دقيقتين مع التحريك برفق حتى تتحول كرات اللحم المفروم إلى اللون البني من جميع الجوانب.
لا يمكنك قلي كرات اللحم ، لكن سلقها في ماء مغلي مملح أو وضعها نيئة في صلصة الطماطم. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، قد تتشوه منتجات اللحوم المفرومة وتفقد مظهرها الجذاب.
توضع كرات اللحم في صلصة الطماطم ويطهى الطبق لمدة 5-10 دقائق. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، خففيها بقليل من الماء. يمكن جعل الصلصة السائلة أكثر سمكًا بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق المحمص. قدمي كرات اللحم مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والأرز أو مقبلات الخضار. يرش بسخاء مع البصل الأخضر.
