تعتبر الأسماك من أكثر الأطعمة قيمة وصحية. لكن هذا ليس صحيحًا بالنسبة لبعض أصنافها. هناك مثل هذه الأنواع التي يكون استخدامها ضارًا أو خطيرًا على الصحة.
يجب تضمين الأسماك في النظام الغذائي ، ولكن بشكل انتقائي فقط. بعض أنواعها ملوثة بالمعادن والمواد الكيميائية الصناعية ومبيدات الآفات والطفيليات المختلفة التي تسبب أضرارًا جسيمة للصحة والبيئة. من الأفضل رفض مثل هذه المنتجات حتى لا تؤذي نفسك. تعتبر بعض الأسماك خطرة بشكل خاص ، على الرغم من أنه يمكن شراؤها مجانًا من المتجر.
ماهي ماهي أو الماكريل الذهبي
يمكن أن تسبب هذه السمكة حساسية خطيرة. إنها كبيرة ومشرقة للغاية وذات مقاييس غير عادية للون الذهبي. يختار ماهي ماهي في البحر الأبيض المتوسط ، في المحيط الهادئ والأطلسي والمحيط الهندي. الاسم الرسمي لها هو الماكريل الذهبي. يوجد الكثير من هذه الأسماك بالقرب من جزر الكناري. إنه مغذي ولذيذ ، لذلك وجد تطبيقًا في الطهي. يمكن أن يكون مقليًا أو مخبوزًا أو مخللًا ، ولكن لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية بتناول الماكريل الذهبي. مباشرة بعد الصيد ، يجب تبريده أو تجميده. إذا لم يتم ذلك ، تبدأ عملية تحلل حمض الهيستامين الأميني إلى الهيستيدين ومكونات أخرى. في مثل هذه الكميات الكبيرة ، يكون الهيستدين خطيرًا. قد يظهر طفح جلدي واحمرار في الجلد وعلامات أخرى للحساسية ، بما في ذلك صدمة الحساسية.
إسكولار أو الزبد
الماكريل الرمادي الذواقة أو الإسكولار هو سمكة أعماق البحار من المساحات المحيطية المفتوحة. في المظهر يشبه التونة. ويسمى أيضًا سمك الزبد بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية في اللحوم. يحتوي Escolar أيضًا على مادة gempilotoxin ، التي تعطي أطباقًا شهية مثل طعم الزبدة العصير والملمس. السمك لذيذ بشكل لا يصدق ، لكن لا يمكنك تناوله إلا في أجزاء صغيرة ونادرًا. يسبب Hempilotoxin أحد أشد أشكال الإسهال لدى البشر. نسبة الدهون العالية ليست جيدة لصحتك أيضًا. تشمل مزايا الأسماك قلة المحتوى من المعادن الثقيلة والملوثات الأخرى الموجودة فيها. تم العثور على الماكريل اللذيذ فقط في المياه الصافية للغاية. في حالات أخرى ، هي ببساطة لا تنجو.
سمك أبو سيف
هذه السمكة محبوبة لتقديمها في المطاعم باهظة الثمن. إنه مناسب لتحضير العديد من الأطباق الشهية نظرًا لمذاقه الرائع وغياب العظام شبه التام. ولكن مع استخدامه في الطعام ، عليك أن تكون حذرًا. يمكنك تناوله فقط بكميات صغيرة لا تزيد عن مرة في الشهر ، ولكن بشرط ألا تدخل الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي الذي يحتوي على الكثير من أملاح المعادن الثقيلة. يحتوي سمك أبو سيف على مستويات عالية من الزئبق. يحتوي لحمه أيضًا على سموم عصبية ، وهي خطيرة جدًا على البشر. هو بطلان إعطاء هذه الأسماك للأطفال. يجب على كبار السن والنساء الحوامل وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية رفضها.
البلطي
هذه السمكة مشهورة بسبب سعرها المنخفض. ويسمى أيضًا "سمك السلور الخندق" أو دجاج البحر. يوجد البلطي في جميع المياه تقريبًا ، بما في ذلك المياه القذرة. تتغذى على أي نفايات عضوية. مع قيم منخفضة من السعرات الحرارية ، يمكن أن يكون هذا المنتج ملوثًا جدًا ويشكل تهديدًا للصحة. لا يمكن معرفة أصل الأسماك عند الشراء. تشمل العيوب المحتوى غير المتوازن للأحماض الدهنية. الاستهلاك المتكرر للبلطي في الغذاء يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وتفاقم الأمراض المزمنة.
الأطلسي Bighead
تستغرق هذه السمكة حوالي 40 عامًا للوصول إلى مرحلة النضج البيولوجي. تعيش أتلانتيك بيجيد قبالة سواحل تشيلي. في الآونة الأخيرة ، انخفض عدد سكان هذا النوع بشكل كبير. وقد أدى الصيد غير القانوني وطول دورة الحياة إلى ذلك.يمكن أن يعيش Atlantic Bighead حتى 100 عام ، بينما يتراكم أملاح المعادن الثقيلة في جميع أجزاء الجسم. تناوله في الطعام يشكل خطرا على الصحة.
السمك المفلطح الأطلسي
هذه السمكة مهددة بالانقراض. توقف صيده عمليا. في مثل هذا السمك المفلطح ، تتراكم أملاح المعادن الثقيلة والمبيدات بكميات كبيرة جدًا. لا يمكنك أكله. تعتبر الأسماك التي توجد بالقرب من ساحل المحيط الأطلسي من الولايات المتحدة خطرة بشكل خاص. يمكن أكل السمك المفلطح ، الذي يعيش في المياه الأخرى ، ولكن شيئًا فشيئًا.
قرش
لحم سمك القرش صالح للأكل ويعتبر طعامًا شهيًا. في الوقت نفسه ، لا يزال من غير المستحسن تناوله. تتراكم أملاح المعادن الثقيلة. يمكن أن يكون محتواها مرتفعًا لدرجة أن الشخص قادر على تجربة مشاكل في التنفس ، ويواجه ظهور النوبات. هذه كلها علامات تسمم. يحتوي لحم سمك القرش على كمية كبيرة من اليوريا مما يعطيها رائحة كريهة. إذا تم تحضير المنتج بشكل غير صحيح (غير منقوع في الماء المالح) ، فسيكون غير صالح للاستخدام تمامًا. اللحم ذو صبغة حمراء على الجانبين. إنه الأكثر ضررا. لا تتراكم هناك أملاح المعادن الثقيلة فحسب ، بل تتراكم أيضًا الطفيليات.
