في الوقت الحاضر ، غالبًا ما يكون المطلب الرئيسي للطعام ليس فوائده أو مذاقه ، ولكن سرعة التحضير. لا عجب أن السندويشات والنقانق وغيرها من "الوجبات السريعة" تحظى بشعبية كبيرة. بريزول هي واحدة من تلك الأطباق التي يمكن تحضيرها في دقائق قليلة. في الوقت نفسه ، لا يوجد عنصر واحد غير طبيعي فيه ، والمذاق الرائع سيجعل حتى الذواقة الأكثر انتقائية "يبتلعون اللسان". فيما يلي بعض من أكثر الوصفات إثارة للاهتمام لهذا الطبق الرائع.
ما هو بريزول؟
غالبًا ما يكون الأشخاص الذين ليسوا على دراية بالمطبخ الفرنسي في حيرة من سماع هذه الكلمة. في هذه الأثناء ، يعرف معظمنا هذا الطبق من وجبات الإفطار محلية الصنع. بريزول هو عجة عادية ، حيث يتم تغليف بعض الحشوة: اللحم ، والفطر ، والخضروات ، أو حتى المربى الحلو.
يمكنك طهي هذا الطبق بطرق مختلفة. يشكل بعض الأشخاص الجزء الداخلي أولاً (على سبيل المثال ، شريحة أو قطعة كاملة من شرائح الدجاج) ، وبعد ذلك يغمسونها في بيضة مخفوقة وينقلون التكوين الناتج إلى مقلاة. يقلى الآخرون الأومليت بشكل منفصل ، ثم يضعون عليه العديد من الأشياء الجيدة.
يعتمد حجم البريزول أيضًا على رغبة الطباخ فقط. يمكنك صنع عجة صغيرة ، لا مزيد من شرحات. صحيح أنهم بحاجة إلى مقلاة بحجم مناسب. أو اقلي بريزول كبير وقدميه على المائدة بعد أن تلفه مسبقًا. أو ، اخبزي الحشوة على نصفين فقط ، وغطّي النصف الآخر من الأعلى. باختصار ، ليس هناك حد للخيال.
بدون مبالغة ، يمكن أن يطلق على الدجاج أنجح حشوة للبريزول. إنها رخيصة نسبيًا ، تطبخ بسرعة ، ولا تتطلب معالجة حرارية طويلة ، على عكس لحم البقر على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي.
تجهيز الدجاج قبل الطهي
بالنسبة إلى brizol ، يمكنك استخدام أي جزء من الطائر تقريبًا: الطبل والساق واللب عند قاعدة الأجنحة وحتى الظهر. لكن الثدي هو الأفضل للبريزول. بالمناسبة ، "اللحوم البيضاء" تعتبر الأكثر فائدة للدجاج. لهذا السبب ، تفضل العديد من ربات البيوت طهي وجبات الإفطار من شرائح.
نقطع صدور الدجاج إلى شرائح عريضة ومسطحة ونضرب كل منها بعناية بمطرقة. حيلة صغيرة: حتى لا تضطر إلى غسل الطاولة لاحقًا (وإذا لم تكن محظوظًا ، فالحيطان) ، ضع اللحم في كيس بلاستيكي قبل الضرب.
يُملح شرائح الفيليه ويُرش بالبابريكا أو الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك ينصح بترك الثدي لمدة ساعة ونصف حتى يمتص روائح البهارات جيداً. من صدر دجاج واحد ، يتم الحصول على 4-6 قطع فيليه صغيرة. يكفي لإطعام عائلة كبيرة.
كلاسيك دجاج فيليه بريزول
أبسط وصفة لهذا الطبق الرائع تستغرق ربع ساعة على الأكثر. وإذا قمت بخلط اللحم وتتبيله في المساء ، فسيتعين عليك إعداد وجبة فطور لذيذة في غضون دقائق قليلة.
للحصول على وجبة واحدة سوف تحتاج:
- 1 شريحة دجاج
- 1 بيضة؛
- عدة ملاعق كبيرة من الدقيق
- وبعض الزيت النباتي.
خذ وعاء عميق ذو قاع عريض واضرب البيضة فيه. يُملح ويُقلب جيدًا بمضرب أو شوكة. صب بعض الدقيق في طبق مسطح. اغمس قطعة من الفيليه فيه واغمسها برفق في البيضة.
يُسكب بعض الزيت في مقلاة مُسخّنة جيدًا ويُسكب مزيج البيض واللحم في المقلاة بحركة سريعة واحدة. سوف ينتهي بك الأمر مع نوع من الأومليت مع تقطيع في المنتصف. إذا تحولت إلى الجانب ، يمكنك ضبطها بعناية حتى يتوفر للبيضة الوقت "للاستيلاء".
اقلي البريزول على جانب واحد حتى يصبح لون البيض ذهبيًا (يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق). اقلبها باستخدام ملعقة واتركها على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى.هذه المرة كافية فقط لقلي صدور الدجاج ، لكن ليس لديها الوقت حتى يجف. يمكنك تقديمه مع طبق جانبي أو تناوله كطبق منفصل.
بريزول بالدجاج المفروم
ليس من الممكن دائمًا عمل القطع. لكن يمكن شراء الدجاج المفروم من أي متجر. وهو رائع لصنع بريزول لذيذ ومرضي.
لتحضير وجبتين ستحتاج:
- 150 جرام من اللحم المفروم
- 3 بيضات؛
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب
- 50 غرام من القشدة الحامضة
- خيار مخلل (أو القليل إذا كان لديك خيار مخلل صغير) ؛
- رأس ثوم؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت هو الأفضل على الإطلاق ، على الرغم من أن ريش البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر سيفي بالغرض) ؛
- بعض الزيت النباتي
- والتوابل.
ستضيف الصلصة السميكة مذاقًا لاذعًا إلى هذا الشهي. لتحضيره ، تحتاج إلى خلط الخضار المفرومة جيدًا مع القشدة الحامضة ، ثم صب الثوم الذي يمر عبر الكسارة هناك ، وإضافة الملح ، حرك الكتلة جيدًا.
يقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. ملح وفلفل اللحم المفروم. اخفقي بيضة واحدة واخلطيها جيدًا مع اللحم.
شكلي اللحم المفروم إلى قطعتين. تُلف على شكل كعكة مسطحة وتترك جانبًا ؛ ستحتاج إليها بعد قليل.
بعد ذلك ، اخفقي بيضة واحدة بالملح ونصف الحليب. اسكبي القطعة في طبق مسطح وضعي فوقها تورتيلا الدجاج بأكبر قدر ممكن من الحذر. ثم حرك الكتلة بأكملها بعناية في مقلاة مسخنة جيدًا مع قطرة من الزيت.
تُقلى الأومليت على نار متوسطة على كلا الجانبين (4-5 دقائق لكل منهما) وتُرفع إلى طبق نظيف. تأكد من أن حشوة اللحم في الأعلى. ضعي عليها نصف صلصة الكريمة الحامضة والخيار المفروم. الآن كل ما تبقى هو لف البريزول الأول في لفة وإعداد الجزء الثاني بنفس الطريقة.
بالطبع ، إذا كنت بحاجة إلى إطعام عدد كبير من الضيوف ، فقد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد العدد المطلوب من القوائم. ومع ذلك ، فإن مذاقها الرائع ومظهرها الأصلي يستحق كل هذا الوقت!
دجاج بريزول بالفطر
الشرط الرئيسي لأي إفطار هو الشبع. بعد كل شيء ، على الأرجح ، لن يتم تناول الوجبة التالية قبل 5-6 ساعات. هذا يعني أن محتوى السعرات الحرارية في وجبة الصباح يجب أن يكون مرتفعًا بدرجة كافية. ومن المرغوب فيه ألا يحتوي فقط على الكربوهيدرات الضرورية لعمل الدماغ ، ولكن أيضًا على البروتينات. يحضر بريزول بحشوة الفطر بشكل مثالي يلبي جميع هذه المتطلبات. صحيح ، من الأفضل القيام بذلك مسبقًا وعلى الفور لعدد كبير من الأكل.
لأربع حصص سوف تحتاج إلى الأطعمة التالية:
- 300 غرام من اللحم المفروم
- 600 جرام من الفطر (أو أي فطر آخر) ؛
- 4 بيضات؛
- 2 بصل متوسط الحجم
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2-3 فصوص من الثوم
- مايونيز؛
- وبالطبع الملح والتوابل والأعشاب الطازجة إذا رغبت.
يُملح اللحم المفروم ويُمزج مع البهارات. يُقشر البصل والفطر ويُقطّع إلى قطع صغيرة. اقلي البصل أولاً على نار عالية. عندما يصبح ذهبيًا ، ضعي الفطر في نفس المكان. سوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق حتى يصلوا إلى مرحلة الاستعداد. تذكر أن تقلب خليط الخضار في المقلاة من وقت لآخر!
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير صلصة الثوم: اخلطي بضع ملاعق كبيرة من المايونيز مع الأعشاب المفرومة. ملح. ويضاف 1 فص ثوم مهروس هناك.
الآن نبدأ في خبز البريزولي. قلبي بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب واسكبيها في مقلاة مسخنة مسبقًا. في هذه الوصفة ، تُقلى الأومليت على حدة لبضع دقائق على الجانبين.
الآن كل ما تبقى هو تشكيل البريزول. نضع اللحم المفروم في طبقة رقيقة على الأومليت ، ويقلى الفطر بالبصل في الطبقة الثانية. اسكبي صلصة الثوم فوق كل شيء ، وادهنها برفق فوق الحشوة. يرش الجبن المبشور. قم بلف العجة إلى نصفين أو في أنبوب ، وقم بتثبيتها حتى لا تفتح ، وقم بإعداد باقي الأجزاء بنفس الطريقة. يمكن رش التركيبة النهائية بالإضافة إلى الجبن في الأعلى. ثم أرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
لا يمكن تناول هذه القش القلبية على الإفطار فحسب ، بل يمكن أيضًا اصطحابها معك للعمل أو المدرسة كغداء.ومع ذلك ، فإن هذا الطبق المعطر رائع جدًا لدرجة أنه حتى على طاولة الأعياد يمكن تقديمه دون تردد.
يتم تحضير أي بريزول ، بغض النظر عن المكونات ، وفقًا لمبدأ مماثل. يمكنك تناول النقانق المقطعة إلى شرائح رفيعة بدلاً من اللحم المفروم ، أو إضافة الكوسة المقلية أو الباذنجان كملء. وإذا كنت تفضل وجبة فطور خفيفة مع شيء حلو ، فلماذا لا تستبدل الدجاج بالمربى أو المعلبات؟ باختصار ، لا تخافوا من الارتجال!
