محتوى السعرات الحرارية هو قيمة الطاقة في الطعام ، وهو أمر ضروري لتقييم المنتجات الغذائية عند التخطيط للوجبات. لذلك ، من المهم جدًا الانتباه ليس فقط إلى جودة الطعام ، ولكن أيضًا لمحتواه من السعرات الحرارية.
فوائد السمك للبشر
تعتبر الأسماك وشرائح السمك وكبد السمك مصدرًا للبروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة. تحتوي الأسماك على العديد من العناصر النزرة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والنحاس والحديد والزنك والمنغنيز وغيرها ، وكذلك الفيتامينات A ، المجموعات B ، C ، D ، H ، PP. والأهم في الأسماك احتوائها على الدهون وهي تتكون من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 التي يمتصها الجسم بنسبة 100٪.
عند تناول الأسماك ، يتشبع جسم الإنسان بالأحماض الدهنية Arhidonic واللينوليك ، والتي تساعد في بناء أغشية الخلايا في الدماغ ، ولها أيضًا تأثير مفيد على الدورة الدموية ، مما يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ، ويزيد من الكفاءة ، ويحسن المزاج. اليود الموجود في أسماك البحر مفيد جدًا لعمل الغدة الدرقية.
تجدر الإشارة إلى أن محتوى العناصر الغذائية في أسماك البحر والأنهار ليس هو نفسه. عند اختيار الأسماك ، يجب التركيز على الأول ، لأنه يحتوي على المزيد من البروتين والدهون ، ويحتوي أيضًا على اليود والبروم ، وهو غائب في الثانية.
بالإضافة إلى جميع الخصائص المفيدة ، تعتبر الأسماك منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية ، ويمكن استخدامها لتكوين قائمة غذائية.
محتوى السعرات الحرارية للأسماك
يعتمد عدد السعرات الحرارية ومحتوى العناصر الغذائية في الأسماك على نوعها ، وكذلك على طريقة التحضير. كقاعدة عامة ، يتم استهلاك الأسماك الطازجة والمدخنة والمملحة والمعلبة.
سمكة طازج
أكثر الأسماك المغذية لكل 100 غرام من المنتج هي السلمون - 219 سعرة حرارية وسمك السلمون - 201 سعرة حرارية.
يحتوي السردين على سعرات حرارية أقل بقليل - 168 ؛ في الرنجة والسلمون المرقط وسمك الحفش ، 160 لكل منهما ؛ في سمك الماكريل والسلمون الوردي ، 150 لكل منهما ؛ في الصاحب - 129 سعرة حرارية.
أكثر أنواع الأسماك منخفضة السعرات الحرارية هي البلطي ، البنغاسيوس ، التونة ، سمك القد ، سمك الفرخ ، سمك النازلي ، البايك ، الهلبوت ، القاروص ، الكارب ، الكارب ، بولوك ، السمك المفلطح ، فهي تحتوي على أقل من 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
سمك مملح ومدخن
مع طريقة الطهي هذه ، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الأسماك عدة مرات ، وهو أمر غير مفيد وضروري دائمًا للجسم.
لذلك ، على سبيل المثال ، في الرنجة المملحة 301 سعرة حرارية ، في السلمون المملح قليلاً - 240 سعرة حرارية والسلمون المرقط - 227 سعرة حرارية. يحتوي الدنيس المجفف والصراصير على حوالي 230 سعرة حرارية. تحتوي التونة المدخنة الباردة ، والماكريل ، والسلمون الوردي ، والدنيس على 160 سعرة حرارية تقريبًا.
سمك معلب
تحتوي الأطعمة المعلبة ذات السعرات الحرارية العالية ، المطبوخة بالزيت ، على 300 سعرة حرارية تقريبًا لكل 100 جرام من السردين ، الصوري ، الماكريل والتونة ، والأطعمة المعلبة المطبوخة في صلصة الطماطم أو الطبيعية قليلة السعرات الحرارية. في السردين ، السلمون الوردي ، السمك المفلطح ، 130-150 سعرة حرارية فقط.
