هذه الحلوى بنكهة اللوز الكريمية سهلة التحضير. يجب إيلاء اهتمام خاص لنوعية الكريم ، بحيث يكون "اللوغاريتم" طريًا ، والجيلاتين (كلما تذوب بشكل أفضل ، كانت الحلوى أكثر نعومة وتهوية).
انه ضروري
-
- كريمة خفق - 200 مل
- زبدة - 25 جم
- 6 بيضات
- سكر - 155 جم
- دقيق - 70 جم
- مسحوق الكاكاو - 15 جم
- لوز - 100 جم
- الحليب - 250 مل
- الجيلاتين - 4-5 لوحات
- ليكيور "أماريتو" - 3 ملاعق كبيرة
- حرمان
- حرمان
- ورقة الخبز
- ورق الخبز
- النموذج
- فيلم التشبث
تعليمات
الخطوة 1
سخني الفرن إلى 180 درجة.
الخطوة 2
تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم أولاً بضرب ثلاث بيضات مع 75 جرام من السكر في كتلة رغوية ، ثم أضف الدقيق ومسحوق الكاكاو والزبدة المذابة إليها.
الخطوه 3
ضعي الورق المدهون بالزيت على صينية خبز وضعي عليها العجينة بالتساوي. اخبزيها لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
يُطحن اللوز ويُقلى في مقلاة. ثم يُسكب اللوز في قدر ، ويُغطى بالحليب ويُطهى. عندما يغلي حليب اللوز ، ارفعي المقلاة عن النار وأغلق الغطاء واتركيه يبرد لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
ضعي الكيك النهائي من الفرن برفق على منشفة مبللة بالسكر ، وبعد ذلك أخرجي ورق الخبز منه. دع الكعكة تبرد.
الخطوة 6
قطّع القشرة إلى قطع لتلائم طبق خبز مستطيل الشكل (على شكل لوغاريتمي). الحجم الموصى به للقالب هو حوالي 25 × 7.5 سم مع ارتفاع الجدران حوالي 7 سم.
الخطوة 7
ضع غلاف بلاستيكي في طبق خبز. ضع فراغات الكيك.
الخطوة 8
انقعي شرائح الجيلاتين في ماء بارد واتركيها لتنتفخ.
الخطوة 9
اخفقي حليب اللوز المبرد بالخلاط أو الخلاط. أضف مشروب أماريتو وثلاثة صفار و 60 جرام من السكر. يُطهى في حمام مائي مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يصبح قشديًا (حوالي 10 دقائق).
الخطوة 10
اعصر الجيلاتين المتورم. ضعيها في كريمة ساخنة وقلبي جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
الخطوة 11
ضعي قدرًا من الكريمة في ماء بارد وقلبي حتى تتماسك الكريمة تمامًا.
الخطوة 12
اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى الكريمة.
الخطوة 13
قلّب البروتينات المتبقية جيدًا مع قليل من الملح. أضف 20 جم من السكر إلى البروتينات والملح واخلطهم جميعًا في رغوة باردة. امزج الخليط الناتج مع الكريمة والقشدة.
الخطوة 14
ضعي الكريمة النهائية في قالب مع كعكة. غطي الجذع بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
الخطوة 15
يُرفع عن القالب ويُرش بالسكر البودرة أو القرفة أو رقائق الشوكولاتة.
