مفهوم المطبخ الأفريقي تقليدي للغاية ، ولا عجب. يعيش عدد لا يحصى من الجنسيات والقبائل في البر الرئيسي الشاسع. لكل منهم عاداته وتقاليده وأطباقه الوطنية. على وجه الخصوص ، في تونس ، يعتبر حساء الدجاج الحار شائعًا جدًا ، وهو محبوب جدًا من قبل السياح الذين يأتون إلى هناك.
انه ضروري
-
- 1 دجاجة
- 6 قطع جزر،
- ½ درنة الكرفس ،
- 2 حفنة من الكراث ،
- 100 مل معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة هريسه،
- 100 غرام معكرونة صغيرة ،
- 1 حزمة بقدونس
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
من الأفضل تناول الدجاج لهذا الحساء كله. فقط قم بإزالة الريش المتبقي منه ، واشطفه جيدًا بالماء البارد وأرسله إلى المقلاة. أثناء الطهي ، يتم "تحميص" الدواخل في كومة واحدة ثم يمكنك إزالتها بسهولة. إذا كنت خائفًا أو كنت غير راضٍ عن فكرة أن بعض المواد غير الضرورية قد تدخل إلى الحساء ، فيمكن إزالة الدواخل ، ولكن بعد ذلك سيتوقف الحساء عن كونه أصليًا.
الخطوة 2
يُسكب الدجاج مع 4-5 لترات من الماء ، ويُوضع على النار ، ويُغلى المزيج ، ويُزيل الرغوة ، ويقلل من شعلة الموقد ويُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة مع رعشة خفيفة في سطح المرق.
الخطوه 3
إذا كنت تريد مرقًا أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة جزء إضافي من الدجاج أو فضلات الأوز إليه. عندما ينضج المرق ، ضعي اللحم في وعاء منفصل ، صفي المرق ، أزيلي الدهون منه.
الخطوة 4
يُحمّى زيت الزيتون في قدر ويُضاف إليه معجون الطماطم ويُقلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يُسكب المرق في قدر ، ويُضاف الجزر والكرفس والكراث المقطّع إلى قطع كبيرة. اطبخ الحساء على نار خفيفة لمدة ساعة.
الخطوة الخامسة
أضف ملعقة كبيرة من الهريسة إلى القدر ، وكن حذرًا جدًا ، فقد تكون البهارات ساخنة جدًا. إذا لم تكن متأكدًا من درجة سخونته ، أضف نصف الوجبة وجرب الحساء ثم أضف باقي التوابل.
الخطوة 6
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. اسلقي المعكرونة الصغيرة بشكل منفصل. ضعي القليل من اللحم مع المعكرونة في طبق ، واسكبي المرق بالخضروات ، ورشي البقدونس وقدميه.
