مربى التوت لديه الكثير من المعجبين. يعلم الجميع مدى فائدته لنزلات البرد ومدى كونه لذيذًا مع الشاي. مربى التوت هو إضافة رائعة للفطائر والفطائر والخبز المحمص والكعك ، وجيلي التوت جيد مثل جيلي الكشمش مع اللحم المقلي أو المخبوز. هناك العديد من الوصفات لمربى التوت ، لذلك سيجد الجميع شيئًا يرضيهم.
انه ضروري
-
- مربى التوت الإنجليزي القديم
- 1 كغم من التوت
- 1 كغم من السكر
- 350 غ من الكشمش الأحمر ؛
- 100 مل من الماء.
- مربى التوت الأسود
- 1 كغم من التوت
- 1 كجم من العليق
- 2 كغم سكر
تعليمات
الخطوة 1
مربى التوت الإنجليزي القديم
يوجد عدد قليل جدًا من مواد التبلور في توت العليق ، لكن الكشمش يحتوي على كمية زائدة من البكتين. لهذا السبب ، إذا قمت بدمج هذين التوت ، فستحصل على مربى سميك لذيذ ، حيث تؤكد حموضة الكشمش فقط على المذاق الحلو للتوت.
الخطوة 2
افرز الكشمش والتوت ، وأزل السيقان والأغصان ، واشطفها وجففها. توت العليق عبارة عن توت طري ، لذلك من الأفضل شطفها ليس تحت الماء الجاري ، ولكن عن طريق خفض مصفاة مليئة بالتوت العطري المختار في وعاء به ماء.
الخطوه 3
يُسكب الماء في قدر صغيرة ، ويُغلى المزيج ويُضاف الكشمش ، ويُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُرفع عن النار ويوضع في الثلاجة ويفرك من خلال غربال. إذا كانت الشبكة كبيرة جدًا ، فقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش. أو يمكنك ببساطة عصر العصير من خلال قطعة قماش شاش. تحتاج إلى الحصول على نفس القدر من العصير ، من حيث الوزن ، كما كنت تتناول الكشمش.
الخطوة 4
ضعي التوت في عصير الكشمش واتركي المربى على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. قلب المربى بشكل دوري واعجن التوت بملعقة خشبية. عندما يكون لديك كتلة قرمزية واحدة ، اتركها تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. يُرفع عن النار ، مع التحريك ، يُضاف السكر في تيار رفيع.
الخطوة الخامسة
أعد وعاء المربى إلى الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بإزالة الرغوة من سطح الروائح العطرية ، اتركها تبرد قليلاً ثم رتبها في برطمانات معقمة.
الخطوة 6
مربى التوت الأسود
يمكنك أيضًا طهي المربى بالطريقة الكلاسيكية ولكن الأكثر شيوعًا. لجعلها غير عادية ومثيرة للاهتمام ، أضف قريبها المقرب - العليق إلى التوت.
الخطوة 7
بدون خلط ، قم بفرز ، شطف وتجفيف التوت. املأها بشكل منفصل بالسكر (يوجد نفس الكمية من السكر لكل كيلوجرام من التوت). قلّب التوت والسكر المحبب ، واتركيه طوال الليل حتى يبرز العصير. إذا قمت بخلط التوت على الفور ، وليس لاحقًا ، عند الغليان ، فلن تحصل على لون التوت الجميل للمنتج النهائي ، لذلك لا يجب تبسيط العملية.
الخطوة 8
صب العصير الممزوج بالسكر في وعاء للمربى. يُغلى المزيج ، مع عدم نسيان التقليب المستمر ، وضع التوت وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك والقشط أيضًا. نرفع عن النار ونترك المربى يبرد تمامًا ، حتى يمكنك تركه طوال الليل. أعد الوعاء إلى النار واتركه حتى يغلي مرة أخرى ، خفف النار إلى متوسطة واتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. أطفئي النار واتركي المربى يبرد قليلاً وضعيه في برطمانات معقمة.
