عادة ما يتم طهي بيلاف مع الدجاج أو لحم الضأن. ومع ذلك ، بعد تجربة بيلاف البط ، سترغب في تجربته مرة أخرى.
انه ضروري
- - 1 كجم من أرجل البط
- - 1 كجم من الأرز ،
- - 100 مل من زيت الزيتون (الزيت النباتي ممكن) ،
- - 1 كجم من الجزر ،
- - 3 بصل ،
- - 1 فلفل حار ،
- - رأس ثوم ،
- - 1 ملعقة كبيرة. كمون،
- - ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
أولا ، تحتاج إلى قطع الدهون من أرجل البط. ثم ضعيها في مرجل ، وضعيها على نار متوسطة واقليها حتى تجف التشققات.
الخطوة 2
أثناء طهي الدهون ، يجب شطف الأرز حتى يتم تصريف الماء الصافي. ثم عليك أن تملأ بالماء الدافئ وتترك.
الخطوه 3
يجب تقطيع الجزر إلى شرائح متوسطة الرقة ، والبصل - في نصف حلقات. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع اللحم عن العظام وتقطيعه إلى قطع متوسطة.
الخطوة 4
تُرفع الحبيبات من المرجل ويُسكب الزيت فيها ، ثم نضع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق. ثم تضاف البطة وتقلى حتى تصبح قشرة خفيفة ، حوالي 7 دقائق. يضاف الجزر ويقلى مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك يجب خفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة الكمون ووضع رؤوس الثوم مقشر من القشر والفلفل الحار كله. صب الكثير من الماء بحيث يغطي محتويات المرجل بالكامل.
الخطوة 6
يجب طهي الطبق على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء من الأرز.
الخطوة 7
ثم يتم سكب 1 لتر من الماء المغلي بعناية. يضاف الملح حسب الذوق. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج الأرز بالكامل. لا ينبغي تقليب الأرز أثناء العملية.
الخطوة 8
عندما يتبخر كل الماء ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وإضافة الكمون المتبقي في الأعلى وتغطية المرجل بغطاء. اترك المرجل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم اخلطي ، وانقليها إلى طبق عميق.
