يمكن للأوزة المحشوة المخبوزة في الفرن تزيين طاولة الأعياد. من السهل طهيها ، وبفضل غلاف التحميص ، يصبح لحم الدواجن طريًا وعصيرًا للغاية.
أوزة محشوة "طاولة" في الكم
لتحضير هذا الطبق الاحتفالي ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- ذبيحة أوزة واحدة لوزن 2-3 كجم ؛
- 800 غرام من البطاطس ؛
- 1 ساق من الكراث.
- 2 ليمون
- 5 فصوص من الثوم
- أعشاب الزعتر والبقدونس.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- فلفل.
بادئ ذي بدء ، تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، اغسل البطاطس وقشرها واغليها في ماء مملح.
يُسلق الليمون بالماء المغلي ويُزيل القشر منه بعناية. اغسلي الكراث والأعشاب ، وجففيها وقطعيها جيدًا بسكين مع فصوص الثوم المقشرة. بعد ذلك ، تُقلى في الزبدة ، وتُضاف قشر الليمون المبشور على مبشرة ناعمة.
اطحن البطاطس المسلوقة بمدقة أو بطاطس مهروسة. ثم نضيف صلصة الليمون المجهزة والملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط جيداً.
اشطف جثة الإوزة واتركها حتى تجف بمنشفة وافركها بمزيج من الفلفل والملح. حشو الإوزة بالبطاطا المهروسة ، وقطع البطن بأسياخ خشبية أو خيطها بخيط سميك. بعد ذلك ، ضع الذبيحة المحضرة في الغلاف ، اربط الحواف بالمشابك وضعها على صينية خبز أو في الديك. لمنع انفجار الغلاف ، قم بعمل عدة ثقوب صغيرة فيه.
نخبز الإوزة في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. إذا زاد وزن الطائر عن 3 كيلوغرامات ، قم بزيادة وقت الخبز. حوالي 20 دقيقة قبل الاستعداد التام ، قم بقطع الكم واترك الإوزة بنية اللون.
وصفة محشي التفاح
لخبز أوزة مع التفاح في الكم ، ستحتاج إلى:
- جثة واحدة من أوزة تزن 3-3.5 كجم ؛
- 1 كغم من البطاطس
- 3 تفاح حامض
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
اشطف جثة الإوزة جيدًا ، وافركها من الداخل والخارج بمزيج من الملح والفلفل. ثم ضعه في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
تحضير الحشوة في هذا الوقت. للقيام بذلك ، اغسل البطاطس ، قشرها ، اقطعها إلى قطع واسلقها حتى تنضج نصفًا في ماء مملح. قشر التفاح ولبسها وقطّعها إلى شرائح. ثم امزج مع البطاطس المسلوقة.
حشو الإوزة بالحشوة المعدة وخياطة البطن. ثم ضع الذبيحة في الغلاف واربط الحواف بمشابك خاصة. قم بعمل عدة ثقوب في الكم بسكين أو إبرة سميكة. ضعي الذبيحة على صينية خبز واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 240 درجة مئوية لمدة ساعتين. بعد 20 دقيقة من بدء الخبز ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وبعد ساعة زيادتها إلى 200 درجة مئوية. لعمل قشرة لذيذة للإوزة ، قم بقص الكم قبل 20 دقيقة من استعداد الطائر تمامًا.
