تبين أن طبق الحنطة السوداء مع الفطر الجاف وسيقان اللحم مفيد للغاية ، لأنه يحتوي على جميع الفيتامينات والمواد اللازمة للنشاط الكامل لجسم الإنسان.
مكونات:
- عرقوب البقر - 720 جم ؛
- فلفل أسود مفروم وملح حسب الرغبة ؛
- ورقة الغار
- زيت الزيتون؛
- الحنطة السوداء - 2 أكواب.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فطر جاف - 100 جم.
تحضير:
- يجب شطف فطر الغابة المجفف جيدًا تحت الماء الجاري ، وبعد ذلك يجب نقله إلى ماء دافئ لمدة أربع ساعات ، ثم تصفيته وتقطيعه ليس جيدًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال سكب التسريب الذي يوجد فيه الفطر ، لأنه هو الذي سيعطي طبق الحنطة السوداء رائحة مشرقة. لكن أولاً ، ستحتاج إلى تصفيتها من خلال مصفاة شاش أو كتان.
- شطف الساق تحت الماء الجاري ، وإزالة الفيلم بعناية فائقة ، وقطع إلى قطع صغيرة.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل ، وتُقلى قطع ساق اللحم البقري حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار عالية.
- بعد فترة ، أضيفي البصل المفروم ، واتركيه لينعم ، وخففي الحرارة
- اقلي الفطر المقطّع إلى قطع ، واسكب هذه الكمية من الماء المغلي بحيث تغطي اللحم قليلاً فقط ، ثم اجعل المحتويات نصف جاهزة
- افرز الحنطة السوداء في هذا الوقت ، واسكبها في المقلاة واقليها قليلاً. هذا ضروري لكي تكتسب الحبوب رائحة وطعم لطيفين.
- يقلى البصل بشكل منفصل ، ويخلط مع الحنطة السوداء ، ويوضع في قدر مقاومة للحريق فوق اللحم.
- يُسكب منقوع الفطر القوي فوق الحنطة السوداء ، ثم يُضاف الملح والزبدة حسب الرغبة.
- تُغطى الأطباق التي تحتوي على عرقوب لحم البقر والحنطة السوداء والفطر بإحكام بغطاء مصنوع من مادة مقاومة للحرارة أو رقائق معدنية ، ثم توضع في الفرن وتُستعد تمامًا عند 180 درجة.
