بالتأكيد سوف ترضي آيس كريم تيراميسو جميع عشاق الحلوى الإيطالية الكلاسيكية. هذه الأطعمة الشهية مثالية للحلوى الاحتفالية في موسم الصيف الحار.
انه ضروري
- لعمل ملفات تعريف الارتباط Savoyardi:
- - بياض البيض (180 جم) ؛
- - صفار البيض (120 جم) ؛
- - سكر (165 جم) ؛
- - دقيق (165 جم) ؛
- - سكر بودرة (35 جم).
- لتحضير الكريم:
- - حليب (70 مل) ؛
- - كريمة خفق (200 جم) ؛
- - صفار البيض (25 جم) ؛
- - سكر (25 جم) ؛
- - دقيق (10 جم) ؛
- - شوكولاتة بيضاء (200 جم) ؛
- - جبن مسكربون (250 جم) ؛
- - البن المطحون؛
- - فانيلا.
- لتحضير الصقيل:
- - شوكولاتة داكنة (100 جم) ؛
- - زبدة (60 جم) ؛
- - مسحوق الكاكاو (30 جم).
- بالإضافة إلى ذلك:
- - قهوة قوية (100 مل) ؛
- - سكر (40 جم) ؛
- - أعواد خشبية للآيس كريم (5 قطع).
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى عمل عجينة لملفات تعريف الارتباط سافوياردي. للقيام بذلك ، اعجن مزيجًا من صفار البيض و 65 جم من السكر المحبب. يخفق بياض البيض في وعاء منفصل مع إضافة 100 غرام من السكر تدريجياً. اضرب حتى تتكون رغوة سميكة ورقيقة. ثم يُمزج بعناية بياض المخفوق مع الصفار ، مع التحريك التدريجي في دقيق القمح المنخل.
الخطوة 2
سخني الفرن إلى 200-220 درجة. غطي صينية الخبز بورق زبدة وضع عليها 5 أعواد آيس كريم خشبية على مسافة من بعضها البعض. باستخدام كيس المعجنات ، ضع العجينة المحضرة بحيث تغطي نصف طول العيدان. رشي عجينة البسكويت بالكثير من السكر البودرة واخبزيها في فرن محمى مسبقًا لمدة 8-10 دقائق.
الخطوه 3
بعد ذلك ، نبدأ في تحضير الكاسترد. في قدر صغير ، اخلطي صفار البيض والسكر والدقيق وكمية صغيرة من الفانيليا (على طرف السكين) حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومتجانسة. يُسكب الحليب في الخليط الناتج ، ويُضاف 25 غرامًا من الكريمة ويُوضع المقلاة على نار خفيفة. اطهي الكريمة حتى تتكاثف مع التقليب المستمر ، ثم ارفعي الكسترد من على النار واتركيها تبرد حتى 40 درجة.
الخطوة 4
تُذوّب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي وتُمزج مع الكاسترد. في وعاء منفصل ، اخفقي 125 جم من الكريمة واخلطيها مع جبنة الماسكاربوني والقليل من القهوة المطحونة. امزجي بلطف الكتلة الكريمية مع كريمة الشوكولاتة.
الخطوة الخامسة
نصنع قهوة قوية بالسكر ونتركها تبرد قليلاً. اقلب العجينة المحضرة رأسًا على عقب بعصا وانقعها بالقهوة المخمرة. ضع الكاسترد المحضر فوق البسكويت باستخدام كيس المعجنات لهذا الغرض. ثم نضع ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة 1 ، 5-2 ساعات.
الخطوة 6
قبل التقديم ، يجب تغطية الآيس كريم بثلج الشوكولاتة. لتحضير التزجيج ، قم بإذابة لوح من الشوكولاتة الداكنة و 60 جرام من الزبدة في حمام مائي. عندما يبرد الخليط المحضر قليلاً ، نخرج الآيس كريم من الثلاجة ونغمسها في كريمة الشوكولاتة ، ونمسكها بالعصا. يُرش آيس كريم تيراميسو على الوجه بمسحوق الكاكاو ويُقدّم.
