السبانخ نبات عشبي سنوي من عائلة الكركديه. بلاد فارس هي مسقط رأس السبانخ ، حيث كانت تستهلك حتى قبل عصرنا. السبانخ اليوم شائعة جدًا ليس فقط في الشرق ، ولكن أيضًا في أوروبا وأمريكا. هذا النبات له قيمة نظرا لوجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة للجسم مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية في تركيبته.
المواد والفيتامينات المفيدة الموجودة في السبانخ:
- فيتامين أ ؛
- فيتامين سي؛
- فيتامين ك؛
- فيتامين ب
- فيتامين ب ؛
- فيتامين د 2 ؛
- فيتامين هـ ؛
- فيتامينات ب ؛
- اليود
- حديد؛
- المنغنيز
- الكالسيوم
- البوتاسيوم
- السيلينيوم؛
- المغنيسيوم
- نحاس؛
- حمض النيكوتينيك
- أحماض أوميغا 3 الدهنية ؛
- الفوسفور
- السليلوز
- بروتين
- الفلافونويد
- لوتين.
الخصائص القيمة للسبانخ واستخداماتها
السبانخ نبات بسيط ، يزرع في البيوت الزجاجية وفي الحقول المفتوحة ، وهو شائع بشكل خاص في الجزء الجنوبي من روسيا ، في القوقاز ، حيث يتم حصاد المحصول ليس فقط في الربيع ، ولكن أيضًا في الخريف والشتاء. يمكن لعشاق البستنة أن يزرعوها في حديقتهم ، كما يباع السبانخ طازجًا ومجمدًا في محلات السوبر ماركت.
عند شراء السبانخ الطازجة ، عليك أن تكون قادرًا على الاختيار. الأوراق الطازجة الجافة ذات اللون الأخضر الفاتح مناسبة للاستهلاك ، والتي ، عند تكسيرها ، تنبعث منها أزمة مميزة. من الأفضل استهلاك السبانخ طازجًا في السلطة إذا كان من المعروف أنه لم يتم استخدام أي مواد كيميائية في الزراعة. إذا كانت السبانخ مجهولة المصدر ، فمن الأفضل غليها عن طريق تصريف الماء الأول. لا يتم غلي السبانخ لفترة طويلة ، وسرعان ما تصبح الأوراق طرية.
يمكن استخدام السبانخ المسلوق في السلطات ، المصنوع من فطائر الجبن اليونانية ، كما هو معتاد في بلدان البحر الأبيض المتوسط ، أو يخلط مع البصل المقلي ويُسكب فوق بيضة.
تتمتع السبانخ بنكهة محايدة ، ولهذا فهي من الخضروات المفضلة لدى الطهاة في تحضير الأطباق المختلفة ، ومن مكوناتها هذا النبات. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر السبانخ منتجًا غذائيًا ، حيث يحتوي 100 جرام من النبات على 22 سعرة حرارية فقط مع نسبة كبيرة من البروتين والدهون.
أكبر فائدة للسبانخ هي أنها توقف تطور السرطان بسبب احتوائها على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الألياف ، مما يساهم في تحسين وظيفة الأمعاء. يحتوي النبات على كمية كبيرة من المعادن والبروتينات ، فهو يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والكالسيوم اللذين يحتفظ بهما الجسم ، وهذا يؤثر على تقوية العظام.
يوجد الكثير من الحديد في السبانخ ، ومن المفيد استخدامه في حالات الإرهاق وفقر الدم وفقر الدم ، وينصح باستخدامه لأمراض الجهاز العصبي والتهاب المعدة والسكري وارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات له تأثير مضاد للالتهابات ، وله تأثير إيجابي على التعافي بعد مرض خطير. بفضل وجود اللوتين ، يكون للسبانخ تأثير مفيد على الرؤية ويمنع أمراض العيون.
موانع تناول السبانخ
السبانخ هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب المسالك البولية وأمراض المرارة ، لأنه يحتوي على الكثير من أملاح حمض الأكساليك. من أجل تليين تأثير هذه الأملاح ، يوصى بإضافة الكريمة إلى أطباق السبانخ ، أو غليها بقليل من الحليب أو الكريمة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مضاد استطباب لهؤلاء المرضى الذين يتناولون مخففات الدم ، مثل الوارفارين.
