منذ العصور القديمة ، كان للشعب الروسي العديد من الأمثال والأقوال عن الخبز. "الخبز هو رأس كل شيء" ، "إذا كان هناك خبز ، سيكون هناك غداء" ، "غداء مرير بدون خبز" ، "ليس وقت الغداء لأنه لا يوجد خبز في المنزل" ، "لن تكون مليئة بالخبز والعسل "- هذه والعديد من الأقوال الأخرى تتحدث عن موقف موقر تجاه هذا المنتج. لماذا يعتبر الخبز جزءًا مهمًا من النظام الغذائي؟
كيف يكون الخبز مفيدا؟
توصل علماء التغذية إلى نتيجة مثيرة للاهتمام: اتضح أن الخبز العادي يحتوي تقريبًا على جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الشخص. هذه هي البروتينات والكربوهيدرات. فيتامينات أ ، هـ ، ب ؛ كمية كبيرة من الأملاح والمعادن - السيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والسيليكون والكوبالت والزنك والكلور والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور. والعديد من العناصر الدقيقة والكليّة والألياف.
بمساعدة الخبز وحده ، يلبي الإنسان ما يقرب من 50٪ من احتياجاته اليومية من الكربوهيدرات ، وثلث للبروتينات ، وأكثر من 60٪ للفوسفور والكالسيوم والحديد وفيتامين ب. الخبز هو مصدر حوالي 30٪ من كمية السعرات الحرارية اليومية.
أي خبز تختار؟
في الواقع ، مع وفرة أنواع مختلفة من هذا المنتج اليوم ، من الصعب جدًا اختيار أي نوع واحد. بالطبع ، طور الكثيرون بالفعل مذاقهم الخاص - شخص ما يأخذ حصريًا خبز الجاودار ، وشخص آخر - لفات غنية ، وشخص آخر - فقط خبز الحبوب الكاملة أو الخبز بالنخالة.
أيًا كان التنوع الذي تختاره ، انتبه دائمًا للقشرة. إنها العنصر الأكثر فائدة في الخبز. من المؤكد أن العديد منكم في مرحلة الطفولة ، عندما أحضروا إلى المنزل رغيفًا ساخنًا وطازجًا ، لم يستطعوا مقاومة إغراء قضم قشرة مقرمشة. حدسيًا ، فهمت فائدته ، لأن القشرة هي مصدر مضادات الأكسدة وتحتوي على مركبات مفيدة أكثر من الفتات. تساعد الخصائص المفيدة للقشرة على مقاومة تطور التصلب والعديد من أنواع السرطان.
لكن ليست كل قشرة مفيدة: فقط اللون البني الفاتح المخبوز جيدًا له هذه الخصائص. لكن القشرة المحترقة أو المحترقة يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة ، خاصة في الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.
فوائد الخبز للأمراض المختلفة
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة ، ينصح أخصائيو التغذية بتناول أنواع مختلفة من الخبز. على سبيل المثال ، يعتبر خبز القمح من الصف الأول والثاني ، وكذلك مع النخالة ، مع اليود أو اللاكتوز ، هو الأنسب لمن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
في حالة تصلب الشرايين ، سيكون الخبز الذي يحتوي على فول الصويا أو الحنطة السوداء مفيدًا للغاية - فهذه العناصر تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم بشكل كبير لأمراض القناة الصفراوية واختلال وظائف الكبد ، يوصى بتناول الخبز مع اليود أو الأعشاب البحرية.
