البسكويت عبارة عن فطيرة بسيطة مستديرة مفتوحة الجوانب مصنوعة من عجينة متفتتة ومقرمشة. في حشو المعجنات الفرنسية ، يمكنك استخدام أي فاكهة أو توت ، مع تغيير كمية السكر حسب الذوق.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 150 غرام دقيق
- - ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- - 90 جم زبدة
- - 40 مل من الماء
- - 0.5 ملعقة صغيرة خل
- لملء:
- - 250 غرام من الخوخ (النكتارين) ؛
- - 25 غرام من السكر
- - ملعقتان صغيرتان من النشا.
- - بيضة؛
- - 100 مل من اللبن الزبادي اليوناني ؛
- - 100 مل من الريكوتا ؛
- - 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- للخبز:
- - صفار البيض
- - ملعقة كبيرة من الحليب (قشدة) ؛
- - ملعقتان صغيرتان من السكر
تعليمات
الخطوة 1
طحن الزبدة المبردة إلى مكعبات. يقلب الدقيق والملح جيداً. يُمزج خليط الدقيق مع الزبدة حتى يتفتت.
الخطوة 2
أدخل الخل في السائل واسكبه ببطء في كتلة الدقيق الكريمي دون توقف عن التقليب. اخفقي حتى تتكتل العجينة حول سكين الخلاط.
الخطوه 3
توضع العجينة على لوح تقطيع مرشوش قليلاً بالدقيق وتقسيمها إلى جزأين. شكل كل جزء في قرص صغير ولفه في غلاف بلاستيكي. برد لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 4
اصنع الحشوة. نقطع الفاكهة ونخلطها مع السكر والنشا. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض واللبن الزبادي والريكوتا والفانيليا معًا.
الخطوة الخامسة
يمكن استبدال الزبادي اليوناني بأي زبادي سميك بدون نكهة ، على سبيل المثال ، من Prostokvashino. قسّم الحشوة إلى قسمين.
الخطوة 6
افردي عجينة مبردة على سطح مرشوش بالدقيق في دائرة 20-25 سم ، ضعي نصف خليط الزبادي في منتصف الدائرة ، وزعي جزء من الفاكهة فوقها.
الخطوة 7
اطوِ حواف العجينة برفق تجاه المنتصف ، وقم بتغطية الحشوة برفق. وهكذا ، شكل البسكويت الثاني. ضعي كلا البسكويتين في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 8
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير البسكويت مسبقًا عن طريق تخزينه في الفريزر. غلف صينية الخبز بورق الخبز.
الخطوة 9
ضعي البسكويت على صينية خبز جاهزة. يُمزج الصفار مع الحليب ويُدهن حواف البسكويت ويُرش بالسكر فوقه.
الخطوة 10
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. تبرد على ورقة الخبز وتقدم.
