تشتهر جورجيا بأعيادها الوفيرة ، حيث يعد اللحم المشوي طبقًا متكررًا. لن تصبح صلصة Tkemali إضافة حارة للحوم المشوية بشكل مثالي فحسب ، بل ستساعد المعدة أيضًا على التعامل مع الأطعمة الثقيلة.
المنتجات المطلوبة لصنع tkemali
لتحضير صلصة تكيمالي الحقيقية ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية: 1/2 كوب خوخ تكيمالي ، حفنة من الكزبرة الطازجة ، حفنة من الشبت الطازج ، 1 بابريكا ، 3 فصوص ثوم ، كزبرة مطحونة ، ملح ، أومبالو.
تفترض وصفة tkemali الوجود الإلزامي للكزبرة والشبت والكزبرة. ومع ذلك ، بناءً على الذوق ، يمكنك إزالة الخضر غير المحبوبة. يتم اختيار البرقوق للصلصة كاملة ، غير تالفة ، ذات لون غني. نظرًا لصعوبة الحصول على خوخ tkemali في روسيا ، يمكن استخدام خوخ الكرز غير الناضج في الطهي. الخوخ الحلو ليس مناسبًا للصلصة ، لأنه يعطي مذاقًا مختلفًا تمامًا.
Ombalo هو اسم النعناع الذي ينمو على أراضي جورجيا. تسمح وصفة tkemali باستخدام الأوراق الطازجة والمجففة لهذا النبات.
كيف تطبخ tkemali
اشطف البرقوق جيدًا. ثم يُنقل البرقوق إلى قدر ويُغمر بالماء ويُغلى على نار عالية. يجب أن يغطي الماء الفاكهة تمامًا. بعد غليان الماء ، ينضج البرقوق لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يمكن إزالتها من النار بمجرد أن ينفجر الجلد على أحد الأحواض.
بعد إبعاد المقلاة عن الحرارة ، صفي الماء. قبل إجراء مزيد من المعالجة ، يجب أن يبرد البرقوق إلى درجة حرارة مقبولة ، حيث سيحتاج إلى حفره. يجب تقطيع الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة إلى قوام يشبه الهريس. البرقوق المسلوق طري للغاية ، لذا يسهل خنقه بملعقة. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام خلاط أو غربال.
يجب تقطيع الفليفلة إلى أصغر حجم ممكن. تُفرك فصوص الثوم المقشرة من خلال غربال ناعم. تضاف المكونات إلى مهروس البرقوق وتخلط جيدًا. يضاف الملح حسب الذوق. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى المكونات الأخرى في القدر. الآن تحتاج إلى إحضار الصلصة حتى الغليان. عند تسخينها ، سيصبح اللون أكثر ثراءً ، وستنسج المكونات عبيرها بشكل متناغم.
إذا تم تحضير tkemali للاستخدام المستقبلي ، فأنت بحاجة إلى صب الصلصة المحضرة في برطمانات صغيرة معقمة. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فوق التكمالي لحماية الصلصة من البكتيريا. بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاويات بإحكام بأغطية وتخزينها في الثلاجة.
الآن ، خلال أي وليمة ، يمكنك الاستمتاع بروعة الذوق. مزيج اللحم المشوي مع صلصة التكمالي الحامضة والعطرية لن يترك أي شخص غير مبال!
