الجرجير الحار هو توابل أبخازية حارة مصنوعة من الفلفل الأحمر والجوز والملح والتوابل. تقليديا ، لا توجد طماطم في تكوينها ، لكن غالبًا ما تفضل ربات البيوت طهي الجرجير مع الطماطم - وبهذه الطريقة يصبح أكثر طراوة ، ويكتسب طعمًا حلوًا لطيفًا.
انه ضروري
-
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 3 كغم طماطم
- 50 غرام من الجوز
- 1-2 قرون من الفلفل الحار
- 250 غرام من الثوم
- 250 غرام من التفاح المخلل
- جذر الفجل
- جزرة؛
- الشبت
- البقدونس حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
- ملح؛
- ريحان.
تعليمات
الخطوة 1
من الأفضل تحضير المنتجات من أجل advika مسبقًا. الفلفل الحلو (يمكنك تناول الفلفل الأحمر أو الأصفر أو الأخضر) ، وكذلك قرون الفلفل الحار ، قم بإزالة السيقان والبذور ، وشطفها وتجفيفها جيدًا. من الأفضل تقشير الطماطم: للقيام بذلك ، اغمرها في الماء المغلي لبضع دقائق ، تبرد ، وسوف ينزلق الجلد بسهولة.
الخطوة 2
مرر جميع المنتجات عبر مفرمة اللحم: طماطم ، فلفل ، ثوم ، أعشاب ، مكسرات. إذا لم يكن لديك فلفل حار ، أضف الفلفل الأسود والأحمر المطحون العادي. يتبل بالملح ويضاف 9٪ خل (3 ملاعق كبيرة).
الخطوه 3
يمكنك عمل adzhika من الطماطم مع الفجل. للقيام بذلك ، قشر وابشر جذور الفجل الكبيرة (لكل 1 كجم من الطماطم - 300 جرام من الفجل الحار). من أجل عدم "البكاء" ، من الأفضل استخدام مطحنة اللحم الكهربائية ، وتغطية الكتلة المبشورة بكيس بلاستيكي. مرري الفلفل والطماطم المقشرة في مفرمة اللحم واخلطيها بالفجل الحار والأعشاب والخل والملح.
الخطوة 4
قم بتخزين الجرجير المطبوخ في الثلاجة ، وسيكون جاهزًا للاستخدام بعد يوم من الطهي. كلما تم إغلاق الغطاء بإحكام ، ستظل نفاذة ونكهة التوابل أطول ، ولكن على أي حال ، لا يمكن تخزينها أكثر من عدة أشهر.
الخطوة الخامسة
لتخزين أفيكا طوال فصل الشتاء ، ستحتاج إلى معالجة أكثر شمولاً للمنتجات. للحصول على 3 كجم من الطماطم ، ستحتاج إلى 200 جرام من الجزر ، و 0.5 كجم من كل من الفليفلة الحلوة والتفاح المخلل ، و 100 جرام من الثوم. مرر كل هذه المنتجات عبر مفرمة اللحم ، واسكب 250 جرامًا من الزيت النباتي واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين.
الخطوة 6
ثم نضيف الفلفل الحار المفروم والخل والثوم والسكر والملح والتوابل حسب الرغبة. اخلطيها جيدًا واتركيها حتى الغليان وضعيها في برطمانات نظيفة. تعقيم العلب لمدة 10 دقائق ولفها. مع الإعداد المناسب ، سيتم تخزين هذا الجير لأكثر من موسم واحد.
