تعتبر الرنجة المملحة لذيذة للغاية إذا كانت مملحة مع إضافة جذر البقدونس ، المملح قليلاً ، الطرية ، في التوابل - هذه السمكة رائعة في السلطات والسندويشات ومع طبق جانبي فقط.
قام الإسكندنافيون بملح الرنجة في القرن الحادي عشر ، وكانت محفوظة جيدًا في براميل ، وتم العثور عليها بكثرة في بحر البلطيق وكانت ضيفًا متكررًا على مائدة الدنماركيين والسويديين وسكان البلطيق. كقاعدة عامة ، تُملح رنجة البلطيق بطريقة باردة - في محلول ملحي ، لذلك تكون الأسماك مملحة تمامًا ويتضح أنها طرية جدًا ولذيذة بشكل غير عادي.
للتمليح ، من الأفضل تناول سمك الرنجة متوسط الحجم. يجب أن تملح هذه السمكة برأسها مثل الرنجة. الشيء الوحيد - قبل السفير ، تحتاج إلى كشط السمكة بسكين وتنظيفها من المقاييس. لتخليل الرنجة سوف تحتاج:
- 2 كيلوغرام من الرنجة ؛
- 1 لتر من مياه الشرب ؛
- 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام الخشن ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت المجفف ؛
- قليل من بذور الكمون.
- القليل من جذر الكرفس.
- قليل من جذر البقدونس المجفف ؛
- قليل من الفلفل الأسود الحار.
- القليل من القرنفل الجاف.
مطلوب قدر صغير للتمليح. من الضروري وضع السمك فيه بإحكام. وبعد ذلك تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي. يُغلى الماء ويُضاف الملح والقرنفل والبقدونس وجذر الكرفس والشبت وبذور الكراوية إلى الماء. يجب أن يبرد المحلول الملحي حتى لا ينضج السمك ، ويجب سكبه فقط بمحلول ملحي بارد وحار. عندما يبرد المحلول الملحي ، يمكنك سكب الرنجة فوقه والضغط لأسفل باستخدام طبق. سيتم الآن تمليح السمك. من الأفضل وضع القدر في الثلاجة.
تستغرق عملية التمليح يومين. بعد هذا الوقت ، يمكن إخراج السمك من المقلاة ويمكن تناول سمكتين بشهية. يمكن وضع بقايا الطعام في مرطبانات ووضعها في الثلاجة.
من الرنجة المملحة المعدة ، يمكنك صنع سلطة بالبطاطس والبازلاء والبيض. تم تحضيره بكل بساطة. يكفي سلق 4 حبات من البطاطس وبيضتين وتقشيرها وتقطيعها. خذ قطعًا من 5-6 رنجة ، قشرها وقطّعها جيدًا. يُضاف السمك إلى البطاطس والبيض ، ويُفتح إناء من البازلاء ويُضاف إلى السلطة والملح ويُتبّل بالمايونيز والقشدة الحامضة (غير الدهنية) أو الزبدة ، إذا رغبت في ذلك.
