الخبز الخالي من الطحين هو خلاص حقيقي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو مرضى السكري. يمتص الجسم الشوفان ونخالة الجاودار ، التي تشكل أساس هذه الوصفة ، من قبل الجسم بشكل مختلف عن الكربوهيدرات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم مركب غني بالفيتامينات والمعادن ، مما يجعل هذا الخبز منتجًا صحيًا حقًا.
للخبز الخالي من الدقيق ستحتاج:
- 70 جم من نخالة الشوفان ؛
- 50 غرام من نخالة الجاودار ؛
- 35 جم من جلوتين القمح ؛
- 100 مل حليب خالي الدسم ؛
- 2 بيض
- 10 غرام من بذور الكتان.
- 5 غرام خميرة جافة ؛
- 3 جرام ملح.
صنع خبز بدون دقيق
يقلب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ المسخن إلى 50 درجة. نضيف نصف كمية الغلوتين المتوفرة في وصفة الخبز والملح. توضع الإناء في مكان دافئ لرفع العجينة. يستغرق هذا عادة حوالي 20-30 دقيقة. يمكنك أن تفهم أن العجين جاهز بواسطة فقاعات الرغوة التي تظهر على السطح.
تُمزج المكونات الجافة: الشوفان ونخالة الجاودار وبقايا الغلوتين وبذور الكتان (تُترك جانباً للرش). اجمع بين كلا الكتلتين واخلط جيدًا. تأكد من أن العجين لا يحتوي على كتل - يمكن أن يكون لها تأثير غير مهم على الخبز النهائي.
اتركي العجينة لتنتفخ لمدة 1-1.5 ساعة. من المستحسن أن يكون مناسبًا في مكان دافئ - على سبيل المثال ، بالقرب من المبرد أو أي جهاز تسخين آخر. لكي يصبح الخبز المطبوخ بدون دقيق رقيقًا ، يجب خلط العجين عدة مرات أثناء العملية ، مما يسمح لها بالارتفاع مرارًا وتكرارًا.
عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعيها في قالب سيليكون. من الناحية المثالية ، شكل مقسم إلى ستة أحجار صغيرة. في هذه الوصفة ، يتم إعطاء جميع المكونات لهذا النموذج المعين. لا تملأها بالكامل. اترك ما لا يقل عن ثلث الارتفاع خاليًا ، وإلا فقد "يهرب" الخبز. نرش سطح العجين بحبوب الكتان ، ونترك الخبز يرتفع مرة أخرى وانقل القالب بعناية إلى الفرن.
اخبز الخبز بدون دقيق لمدة 20-30 دقيقة على 160-200 درجة. يعتمد وقت الخبز الدقيق على الشكل الذي تصنع به الخبز وخصائص فرنك.
