أهم شيء في هذه الوصفة هو عدم الإفراط في طهي الإسكالوب ، إذ يجب أن يظل طريًا وليس مطاطيًا. سوف تكمل الخضار الإسكالوب بمختلف النكهات ، حيث يجب طهيها بطريقة غير معتادة.
انه ضروري
- - 300 غرام من الأسقلوب ؛
- - 1 فلفل رومي ، بصل ، جزر ، ليمون.
- - الثوم والزنجبيل والكرز والفلفل الحار حسب الرغبة ؛
- - كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- - الخل البلسمي؛
- - فلفل أسود ، كزبرة ، صلصة الصويا.
تعليمات
الخطوة 1
قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين. يقطع جذر الزنجبيل الطازج مع الثوم والفلفل الحار. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
الخطوة 2
في قدر على نار عالية ، اقلي البصل والثوم والزنجبيل بسرعة. تُضاف الطماطم الكرزية وبضع ملاعق كبيرة من السكر ، ويُسكب في كوب من النبيذ ، ويُضاف قليل من الفلفل الأسود والكزبرة. يُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر النبيذ إلى النصف.
الخطوه 3
نقطع الفليفلة الحلوة إلى شرائح ، بعد تنظيفها مسبقًا من البذور والأجزاء البيضاء. اقلي في الزيت الساخن ، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر ، وحركي بسرعة - سيبدأ السكر في الكراميل ، وسيتحول الفلفل إلى اللون البني. أضف 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ، ثم ارفعه فورًا عن النار وأضف صلصة الصويا حسب الرغبة. يجب أن تكون الصلصة مالحة قليلاً وحلوة وحامضة.
الخطوة 4
يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة ويُوضع بشكل جميل في طبق التقديم. ضعي الفلفل والصلصة على الجزر. أضف الطماطم الكرزية الساخنة الحلوة وشرائح الليمون الطازجة إلى الوسط.
الخطوة الخامسة
سخني الزيت في مقلاة ، ضعي فيه فصين من الثوم واقلي حتى يتحول لون الثوم إلى البني. أضيفي الإسكالوب (إذا كانت مجمدة ، اذويبها مسبقًا) واقليها لمدة دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الإسكالوب بنيًا قليلاً. لست بحاجة لملحهم.
الخطوة 6
ضع الإسكالوب الساخن على طبق التقديم لمرافقة السلطة. يُزين بالأعشاب الطازجة ويُقدم دافئًا على الفور.
