صنع فطيرة من التفاح والموز ليس أكثر صعوبة من شارلوت المعتاد. يمنح الموز المخبوزات حلاوة خفيفة ونكهة استوائية. مجموعة متنوعة من الوصفات ستجعل من السهل تحضير كعكة بسيطة لحفل شاي مسائي ، وتحفة طهوية ليوم خاص.
الشيء الجيد في الخبز محلي الصنع هو أنه من السهل مراعاة الأذواق والتفضيلات الشخصية عند التحضير. مع الوصفة الصحيحة ، يمكنك جعل فطيرتك الغذائية ، نباتية ، خالية من الغلوتين ، خالية من الدهون ، متفتتة ، أو بسكويت.
فطيرة كلاسيك تفاح و موز
مكونات:
- زبدة 200 جرام
- موز
- سكر حبيبي 250 جم
- 3 قطع تفاح
- بيض 3 قطع
- دقيق القمح (لخيار خالي من الغلوتين ، الأرز أو الذرة مناسب) 250 جرام
- بيكنج بودر للعجين 1 ظرف
- فانيلين ، قرفة حسب الرغبة
- سكر بودرة 20 جم
أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل حوالي ساعة من خبز الكعكة لتليينها. ثم في وعاء عميق ، اعجن الزبدة بالشوكة وأضيفي السكر والفانيلين ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخفقي البيض وافركي جيدًا مرة أخرى. يُسكب الدقيق المنخل مع البيكنج بودر في خليط الزبدة والبيض على ثلاث مرات. يجب أن تكون العجينة سميكة ولزجة.
قشري الموزة وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح بسمك 0.8 سم ، أضيفيها إلى العجينة وحركيها برفق.
قم بتغطية الجزء السفلي من القالب بالرق أو رشه بفتات الخبز ، ودهن الجوانب بزيت نباتي عديم الرائحة. وزعي العجينة برفق على الشكل باستخدام ملعقة أو ملعقة.
اغسل التفاح وقشره ولبه. تقطع الفاكهة إلى شرائح متوسطة السماكة. ضعي شرائح التفاح على العجينة في شكل دائرة ، يمكنك تداخلها قليلاً ، ورشيها بالقرفة.
سخن الفرن مسبقًا على 180 درجة. توضع الكعكة في الفرن لمدة ساعة. قم بتبريد المخبوزات قليلاً ثم قم بإزالتها من القالب. تزيين سطح الكيك بالسكر البودرة.
كعكة إسفنجية بالتفاح والموز
كعكة التفاح الإسفنجية هي عبارة عن شارلوت شهير ، وإضافة الموز إلى الحشوة سيعطي طعمًا جديدًا للحلوى المعروفة. تسمى هذه المعجنات أيضًا الفطائر السائبة وقيمتها في سرعة وسهولة التحضير.
المنتجات المطلوبة:
- بيض 3 قطع
- طحين وسكر حبيبي 1 كوب لكل منهما
- القشدة الحامضة أي محتوى دهني 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نصف كوب حليب
- 3 قطع تفاح حامض حلو.
- موز 1 حبة.
- صودا 2 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا والسكر البودرة
الحيلة الأساسية في تحضير البسكويت هي خفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح رغوة كثيفة وقوية ، ثم إضافة صفار البيض مع السكر. أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا إلى قشدة البيض مع التقليب المستمر. يُسكب الحليب ويُضاف الفانيلين والصودا والقشدة الحامضة. يجب أن تكون العجينة سائلة وناعمة.
قشر ولب التفاح ، مقطعة إلى شرائح. أزيلي قشر الموزة وقطعي اللب إلى مكعبات. رش الفاكهة بعصير الليمون لمنع تحولها إلى اللون البني.
دهن صينية الخبز بدهن الطبخ أو الزبدة. ضعي الموز في العجينة واخلطيها برفق واسكبي المزيج في القالب. ضعي شرائح التفاح فوقها بشكل حلزوني. توضع الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. لا تفتح باب الفرن قبل نهاية الخبز وإلا ستسقط الكعكة الإسفنجية. أخرجي الكيك من الفرن ، بعد تبريده قليلاً ، أخرجيه من القالب ورشي السكر البودرة.
فطيرة بالتفاح والموز على الكفير
فطيرة الكفير خفيفة جدًا في الأداء ، والمعجنات جيدة التهوية ورقيقة. ستساعد طريقة الطهي هذه أولئك الذين ليسوا واثقين جدًا من عجينة الخميرة ، لأن فطيرة الكفير ترتفع أيضًا ولا تختلف في الذوق.
سوف تحتاج:
- الكفير 250 مل
- دقيق ممتاز 300 جرام
- بيض 3 قطع.
- 3 قطع تفاح.
- موز 2 حبة.
- سكر حبيبي 250 جم
- صودا 2 ملعقة صغيرة
يمكن تعديل نسب التفاح والموز حسب رغبتك.يضيف التفاح الحموضة إلى الكعكة ، ويضيف الموز حلاوة. قم بتشغيل الفرن لتسخين 200 درجة.
في وعاء لعجن العجين ، اخفقي البيض مع السكر حتى تذوب البلورات تمامًا. في وعاء منفصل ، اخلطي الكفير والصودا بدرجة حرارة الغرفة ، وأضيفيهم إلى خليط البيض. يجب إضافة الدقيق المنخل تدريجياً ، دون التوقف عن تحريك الكتلة. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة.
قشر ولب وقطع التفاح. نقطع الموز إلى شرائح أو مكعبات. نسكب نصف العجينة في طبق خبز مدهون بالزيت ، ونضع الثمار فوقها. تُسكب العجينة المتبقية فوق الحشوة.
اخفض حرارة الفرن إلى 180 درجة. اخبزي الكيك لمدة 40 دقيقة. تبرد المخبوزات وتقطيعها إلى أجزاء.
فطيرة بالتفاح والموز في طباخ بطيء خطوة بخطوة:
في وعاء عميق ، اخفقي 4 بيضات وكوب من السكر. أضف 2 ملعقة صغيرة إلى الخليط. مسحوق الخبز للعجين أو 1 ملعقة صغيرة. صودا مروية بالخل. أسهل طريقة للخفق هي استخدام الخلاط. قدم كوبًا من الدقيق تدريجيًا مع التحريك الفعال. قشر وبذر حبتين من الموز وثلاث تفاحات وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. أضف الفاكهة إلى الخليط واسكب الخليط في وعاء متعدد الطهي بالزيت. قم بالطهي في وضع "الخبز" للفترة التي يوفرها الجهاز (عادة 50-80 دقيقة).
فطيرة التفاح والموز الخالية من الدهون (نباتية)
الفطيرة الخالية من الدهون لا تعني أن المخبوزات التي لا طعم لها دون استخدام البيض والحليب ليست أقل عطرة وطرية ولا تختلف كثيرًا عن الخبز. لا يفقد التفاح والموز المخبوز الفيتامينات ، وتجنب استخدام الدهون الحيوانية والبروتينات يقلل من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، لكنه لا يؤثر على القيمة الغذائية.
للحصول على فطيرة تفاح وموز قليلة الدهن ، ستحتاج إلى:
- موز ذو نضج كافٍ 3 حبات.
- 2 حبة تفاح حامض حلو.
- طحين 1 كوب
- سكر 1 كوب
- سميد 1 كوب
- دقيق الشوفان 0.5 كوب
- زيت نباتي (يفضل استخدام زيت الزيتون) 0.5 كوب
- 0.5 ملعقة صغيرة صودا أو 1 كيس بيكنج بودر للعجين
- فانيلين ، قرفة حسب الرغبة
اطحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة أو استخدم مفرمة اللحم.
اهرسي الموز المقشر بالخلاط أو اهرسيه بالشوكة. قشر وبذور التفاح ، يقطع على مبشرة خشنة أو يقطع إلى شرائح. تُمزج الفاكهة مع السكر والسميد ودقيق الشوفان والدقيق في وعاء مناسب. أضف الزيت إلى الخليط واخلطه جيدًا ، في محاولة لتحقيق التماثل. أضف الفانيلين أو القرفة أو البيكنج بودر أو صودا الخبز. إذا كنت تستخدم التفاح الحلو ، فيجب إطفاء الصودا بالخل. تخلط جيدا مرة أخرى. دهن جوانب صينية الخبز بالزيت ، ورش السميد في قاعها لتشكيل قشرة جافة. تُسكب العجينة في قالب وتُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة. أيضا ، يمكن طهي هذه الكعكة في طباخ متعدد في وضع "الخبز". من السهل إزالة الكيك ببساطة عن طريق قلب المقلاة في طبق مسطح والنقر على الجزء السفلي. غطي سطح الكيك بالسكر البودرة. لمنع مثل هذه الكعكة من التعثر ، من الأفضل تخزينها تحت فيلم التشبث.
افتح فطيرة التفاح والموز بحشوة الكريمة الحامضة
لتحضير العجينة ، ابشري 80 جرامًا من الزبدة المبردة جيدًا ، وأضيفي 250 جرامًا من الدقيق المنخول ، ورشة ملح ، وافركي الخليط بيديك على شكل فتات صغيرة. أضف 50 جم من السكر المحبب ، و 200 جم من القشدة الحامضة ، وملعقة صغيرة من الصودا المروية وحرك كل شيء باستخدام ملعقة سيليكون. أضيفي تدريجياً 50 غراماً أخرى من الدقيق. اعجن العجينة بيديك وشكل كرة ، وغطى بمنشفة لمدة 30 دقيقة.
لحشوة الكريمة الحامضة ، اخفقي بيضتين و 120 جرام من السكر و 500 جرام من القشدة الحامضة أضف 100 غرام من الدقيق مع التحريك باستمرار.
قشر قطعتان من التفاح وقطعهما. نقطع لب حبتين من الموز إلى شرائح.
افردي العجينة وضعيها في شكل مدهون لتشكيل الجوانب. ضعي الثمار في دائرة بالتناوب بين شرائح التفاح والموز. املأ كل الفراغ بين الحشوة بالتعبئة. تُرسَل الكعكة إلى فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. تبرد الحلوى ثم تقطع إلى أجزاء.
