القرم هي منطقة فريدة حيث يتعايش الناس بسلام وتكوين صداقات من جنسيات مختلفة. وهكذا ، استوعب مطبخ القرم المحلي تقاليد الروس والتتار والأرمن واليونانيين والأوكرانيين وغيرهم من شعوب القرم الأصلية.
من المطبخ الأوكراني ، من بين أشياء أخرى ، جاءت الزلابية اللذيذة إلى مطبخ القرم.
انه ضروري
- - دقيق - 3 أكواب
- - الخل - 1.
- - زيت نباتي - 50 مل
- - ماء - 200 مل
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- للمرق:
- - بطاطس - 0.5 كجم
- - لحم ، طماطم ، جزر - اختياري
- - ملح ، بهارات - حسب الرغبة.
- للقلي:
- - زيت نباتي - 100 مل.
- للتشحيم:
- - خضار أو زبدة - 50 جم
تعليمات
الخطوة 1
خذ دقيق القمح الممتاز ، واخلطه بالملح ، واخلطه في وعاء مع شريحة ، وقم بتخفيضه في الأعلى ، واسكب الزيت النباتي والخل ، وابدأ في عجن العجين واسكب الماء تدريجيًا حتى يتم الحصول على عجينة طرية غير مكتملة. نثر الطحين على المائدة وافرد العجينة ، واعجن بيديك حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. قد يتطلب هذا بعض الطحين. غطي العجينة بوعاء واتركيها لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، قم بإعداد الطعام للمرق. هناك الكثير من الخيارات. يمكنك صنع مرق اللحم أو الخضار ، أو يمكنك ببساطة طهي الزلابية مع البطاطس. إذا كنت تستخدم اللحم ، فيجب طهيه مسبقًا ، ثم يُضاف الجزر والبطاطس ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا ، ثم تُضاف الطماطم المقلية بشكل منفصل ، وتُبشَّر مسبقًا على مبشرة ناعمة ، ويُسكب حوالي 300 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُزال من الحر.
إذا تم استخدام البطاطس فقط ، فيمكن تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وغليها حتى تنضج نصفًا في القليل من الماء.
الخطوه 3
افردي العجينة إلى طبقة واحدة أو اقسميها إلى أجزاء ، حسب الاقتضاء. افردي العجين بسمك لا يزيد عن 3 مم. ادهني سطح العجين بالكامل بالخضار أو الزبدة المذابة. تُلف العجينة الآن إلى لفافة ضيقة وتُقطّع إلى قطع بعرض 2 سم.
الخطوة 4
تقلى اللفائف الناتجة في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تقلى في أجزاء ، مع وضع اللفائف بعناية واحدة تلو الأخرى في طبقة واحدة في المقلاة ، مع ترك مساحة كافية بين القطع. ضعي الزلابية المقلية في قدر أو وعاء جاف.
الخطوة الخامسة
عندما تقلى كل الزلابية ، انقلها إلى قدر مع صلصة المرق ، صب الماء الساخن حتى يتم تغطية الزلابية بالكامل بالماء. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 6
يتم تقديم فطائر القرم كأول وكطبق ثان.
