ماسكاربوني جبن إيطالي أبيض أو كريمي اللون ، يحتوي على نسبة عالية من الدهون. يتم استخدامه للمخبوزات والحلويات. طعمها الكريمي المعتدل وهيكلها المتجانس الرقيق يجعلها تستخدم في كثير من الأحيان في الأطباق الحلوة. شائعة بشكل خاص هي وصفة حلوى تيراميسو ، التي تستخدم جبن الماسكاربوني.
وصفات للحلويات الحلوة بجبنة الماسكاربوني
كعكة الجبن مع الماسكاربوني
مكونات:
- جبنة ماسكاربوني - 500 جم ؛
- كريم 30٪ - 200 جم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- سكر الفانيليا - 5 ملاعق صغيرة ؛
- سكر ناعم - 140 جم ؛
- بسكويت الغريبة - 200 جم.
للتزيين: فراولة طازجة ونعناع (أو فواكه أخرى).
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
اطحن ملفات تعريف الارتباط إلى فتات صغيرة وأضف الزبدة الطرية. ثم طحن الفتات مع الزبدة.
ضعي الكتلة في شكل مجزأ بقطر 22 سم وشكلي جوانب بارتفاع 2 سم على الأقل ، ضعيها في الثلاجة أثناء طهي الحشوة.
للحشوة ، اخلطي الماسكاربوني مع السكر البودرة مع خفقت حتى تصبح ناعمة. يضاف الكريم تدريجياً ، ويخلطه مع الكتلة. بعد ذلك ، أدخل البيض واحدًا تلو الآخر.
يضاف سكر الفانيليا (أو الفول الفانيليا) ويخلط جيدا. لف النموذج جيدًا بورق احباط (حتى لا يدخله الماء لاحقًا) واسكب الحشوة.
ثم ضعي كعكة الجبن في صفيحة خبز مليئة بالماء حتى منتصف الشكل المنقسم. سوف يطبخ في حمام مائي.
تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة ساعة و 20 دقيقة ، ثم تُرفع ، وتُفصل بعناية عن جدران الشكل وتترك لتبرد ، ثم توضع الكعكة المبردة في الثلاجة (يفضل طوال الليل). تزين بالفواكه والنعناع.
وصفة حلوى التيراميسو
مكونات:
- البيض - 4 قطع ؛
- جبنة ماسكاربوني - 250 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - بضع ملاعق كبيرة (30-50 جم) ؛
- شوكولاتة مبشورة - 50 جم ؛
- قهوة باردة قوية - 150 مل ؛
- بسكويت سافوياردي (أو بسكويت عادي) - 200 جم.
تحتاج أولاً إلى تحضير الكريم. للقيام بذلك ، يجب عليك فصل البياض عن الصفار. اخفقي البياض مع رشة ملح. اخفقي الصفار والسكر بشكل منفصل حتى يصبح لونه أبيض ، ثم أضيفي الماسكربون امزج كتل البروتين والصفار. أضف الشوكولاتة المبروشة.
الآن أنت بحاجة إلى جمع الكعكة. للقيام بذلك ، قم بغمس كل ملف تعريف ارتباط في القهوة ووضعه في طبقة متساوية. ضعي نصف الكتلة الكريمية على الوجه ورشي الكاكاو. ثم نعيد وضع طبقة البسكويت مع اتباع نفس الإجراء مع القهوة ، وتغطية هذه الطبقة بالكريمة المتبقية. يرش الكاكاو على الوجه. ثم ضع الحلوى الجاهزة في الثلاجة لعدة ساعات.
ستبدو الحلوى أشبه بكعكة إذا استبدلت البسكويت بالبسكويت.
وصفات غير محلاة بجبنة الماسكاربوني
وصفة صلصة سلطة الماسكاربوني
مكونات:
- جبنة ماسكاربوني - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زبادي طبيعي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خضار مختلفة - 2-3 فروع لكل منها (يمكنك استخدام جاف) ؛
- الثوم -1-2 فصوص ؛
- خردل ديجون - ½ ملعقة شاي ؛
- خل أعشاب - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح فلفل.
قم بإزالة السيقان من الأعشاب وقطع الأوراق. ابشر الثوم على مبشرة جيدة. يُمزج الماسكاربوني والأعشاب والثوم والزبادي والأعشاب في الخلاط. ثم يضاف الخردل والخل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
