ظهر حساء راتاتوي لأول مرة في فرنسا. ومع ذلك ، سرعان ما اكتسب طبق الخضار الخفيف شعبية في جميع أنحاء العالم تقريبًا. أصبح الحساء منخفض السعرات الحرارية واللذيذ بشكل غير عادي أحد أكثر الأطباق استهلاكًا بين أولئك الذين يرغبون في الحصول على شخصية رفيعة.
هناك وصفة كلاسيكية لشوربة راتاتوي. ومع ذلك ، بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك إضافة المعكرونة إلى الطبق.
كيف لطهي راتاتوي
لتحضير 5-6 حصص ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 2-2 ، 5 لترات من مرق الخضار أو الماء ، 700-800 جرام من الفلفل الأخضر ، 700-800 جرام من الطماطم الناضجة ، 700-800 جرام من الباذنجان ، 2 بصل ، 2 فص ثوم ، زيت زيتون للقلي ، ملح طعام ، فلفل أسود مطحون ، بقدونس طازج.
يُنقل الفليفلة الحلوة الخضراء إلى كيس خبز وتُرسل إلى فرن مُسخن إلى 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكن تحضير جميع الخضروات الأخرى.
يُقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح نظيفة ، يُرش بالملح ويترك بمفرده لمدة 15 دقيقة. ثم تُغسل القطع تحت الماء الجاري وتُطهى على نار خفيفة في مقلاة على نار متوسطة لعدة دقائق. يتم تجفيف السائل البارز ونقل قطع الباذنجان إلى قدر صغير.
تُحرق الطماطم بالماء المغلي وتقشر. نقطع نصف الخضار إلى شرائح رفيعة. تُطحن بقية الطماطم بخلاط إلى حالة هريس.
يفرم البصل ناعماً ويقلى بزيت الزيتون الساخن. عندما يكتسب البصل لونه الذهبي المميز ، تضاف إليه الطماطم المقطعة وهريس الطماطم وفصوص الثوم المفرومة. يخنة الخضار لمدة 5 دقائق.
يُخرج الفلفل المخبوز من الفرن ويُقشر من القشرة السميكة. تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة أو حلقات رفيعة. تُنقل جميع المكونات إلى قدر مع قطع الباذنجان وتُسكب فوقها بالماء.
ضعي القدر على نار متوسطة واتركي حساء راتاتوي ليغلي. فقط بعد هذا الطبق مملح ، يضاف الفلفل وتغطى الوعاء بغطاء. تحتاج إلى طهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. حساء جاهز "راتاتوي" مزين بالأعشاب الطازجة والجبن المبشور إذا رغبت.
ملامح صنع حساء راتاتوي
في حالة عدم وجود الباذنجان ، يمكن استبدالها بالكوسا. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم تقطيع جميع الخضروات إلى شرائح كبيرة إلى حد ما. يوصى باستخدام طماطم قوية. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، سوف تفقد شكلها وتفسد بشكل كبير مظهر الطبق.
يجب تناول حساء راتاتوي المطبوخ بالكامل في نفس اليوم. مع تخزين الطبق على المدى الطويل ، يؤثر الحمض الموجود في الطماطم سلبًا على لون الخضروات الأخرى ويجعل الطبق أقل إشراقًا وجاذبية. بالإضافة إلى ذلك ، يفقد الطبق مذاقه الحلو المميز.
