مخلل الليمون من النكهات الشائعة في مطبخ الشرق الأوسط والهند. يتم نقع المكعبات والشرائح والأرباع وأحيانًا الفاكهة الكاملة في محلول ملحي من عصير الليمون وملح البحر وفي بعض الأحيان التوابل ، بحيث يمكن إضافتها بعد ذلك إلى الصلصات والسلطات واليخنات. تحظى الوصفة المغربية لمخلل الليمون بشعبية خاصة.
انه ضروري
-
- 5 ليمون طازج
- 2 ليمون طازج لاستخراج العصير ؛
- 1/2 كوب ملح بحر
- جرة زجاجية بسعة 1 لتر ؛
- غطاء على الجرة.
تعليمات
الخطوة 1
الليمون المغربي صغير الحجم وذو قشر رقيق. إذا قمت بتبليلها ، قم بعمل قطع "X" صغير في الجزء العلوي من الفاكهة ، أو فقط قم بقصها قليلاً بطول الطول. إذا كان لديك نوع مختلف من الليمون - أكبر ، ذو قشرة أكثر سمكًا - قم بتقطيع كل حمضيات بالطول إلى أرباع ، ولكن ليس إلى أسفل ، ولكن في مكان ما في 4/5 بحيث تظل الشرائح مثبتة معًا.
الخطوة 2
صب ملح البحر في القطع ، "أغلق" الليمون وضعها في البرطمان. يجب وضع الليمون المغربي المقطّع قليلاً فقط في برطمان ورشه بالملح. ضع الفاكهة بإحكام شديد في الحاوية. اضغط لأسفل على الليمون وأنت تطويها لعصر المزيد من العصير.
الخطوه 3
ضع حبتين من الليمون في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق ، أو دحرجها بقوة على أي سطح عدة مرات للحصول على المزيد من السائل. اعصر العصير من الفاكهة واسكبه في برطمان الحمضيات. يرش الملح بسخاء.
الخطوة 4
ضع الغطاء على البرطمان وقم بتخزين الليمون في مكان بارد ومظلم. إذا كانت الغرفة باردة ، فستعمل خزانة المطبخ أو حجرة المؤن ، وإذا كان الجو حارًا ، ضع ثمار الحمضيات في الثلاجة.
الخطوة الخامسة
افتح البرطمان كل يومين إلى ثلاثة أيام واضغط لأسفل على الليمون فيه للحصول على المزيد من العصير. إذا تمكنت من توفير مساحة كافية لإضافة فاكهة أو اثنتين ، فيمكنك القيام بذلك خلال الأسبوع الأول. سيكون الليمون جاهزًا للاستخدام في غضون أربعة إلى خمسة أسابيع بعد أن ينعم الجلد. يمكن أن يبقى مخلل الليمون في الثلاجة لمدة تصل إلى عامين.
