عُرف العنب اللامع والعصير والمغري منذ العصور القديمة. غالبًا ما يتم استخدامها وتستخدم في التحسس من أمراض الجسم المختلفة. تقدر قيمة العنب لخصائصه المفيدة ، حيث يتم حفظه في الفاكهة ، بغض النظر عن شكلها ، سواء كان ذلك عصيرًا أو زبيبًا. يمكن تحضير الإكسير الواهب للحياة في المنزل باستخدام طرق بسيطة بأقل جهد ممكن.
العنب هو نبات من عائلة العنب ، يزرع في المواد الخام لإنتاج النبيذ والعصير والتوت الطازج. لديها أكثر من 75 نوعًا من الأصناف والأنواع الفرعية المزروعة. في أغلب الأحيان في الصناعة ، يتم استخدام الأصناف الأكثر غضًا: وغيرها. وفقًا للأسطورة ، كان هذا أول نبات يزرع بعد الطوفان. ويذكر الكتاب المقدس أن آدم وحواء قد أكلا توتًا كرويًا ناضجًا من الكروم.
لا يستغرق صنع العصير في المنزل الكثير من الوقت وأدوات معقدة. إذا كان لديك عصارة أو عصارة أو ملحق خاص لمفرمة اللحم ، فإن العملية ستتم بشكل أسرع. ولكن حتى مع الضغط اليدوي ، يتم أيضًا الحصول على عصير لذيذ ورائع. ضع في اعتبارك الطرق الأكثر شيوعًا وبساطة لإعداد مشروب صحي.
تركيز العنب
لتحضيره سوف تحتاج:
- 4 كيلوغرامات من تشكيلة "إيزابيلا" ؛
- 1 كغم من السكر
- 1 لتر من الماء.
طريقة طهو:
- شطف عناقيد ، وتجاهل في مصفاة ، وفصل التوت عن الفرع.
- إزالة كل التوت الفاسد والأخضر.
- ضعي في حوض ، وسحقه بسحق لكسر القشرة.
- شغل على نار متوسطة واتركه حتى الغليان ثم أزل الرغوة واطبخ لمدة 35 دقيقة. يقلب من حين لآخر ، وإزالة الرغوة الناتجة.
- قم بتشغيل الغاز ، وقم بتبريده وصب أجزاء منه من خلال منخل ناعم.
- يُسكب العصير الناتج في قدر ، ويُضاف السكر ويُمزج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- بعد انقضاء الوقت ، يُضاف الماء ويُغلى ويُقلل من اللهب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب التركيز النهائي في الجرار المبستر ، ولفها ، وتشغيل الغطاء ، والوقوف لمدة يوم ، وإزالته بدلاً من التخزين.
لا ينبغي شرب هذا التركيز كما هو. سيكون مفيدًا في أشهر الشتاء لصنع كومبوت مع فواكه أخرى منه ، وفي مستحضرات الطهي المختلفة ، وعند تخفيفه 1 × 3 ، يمكن شربه مثل العصير الطازج.
عصير عنب سريع التحضير
لصنع مشروب من التوت الطازج وتقديمه ، سوف تحتاج إلى:
- زوجان من أصناف العنب.
- ليمون؛
- السكر حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- أخرج التوت من الفروع ، ضعه في مصفاة ، اشطفه بالماء الجاري.
- قم بتمريرها من خلال مكبس / عصارة ، قم بالتصفية من خلال عدة طبقات من القماش القطني. ساعد نفسك وشهية طيبة!
عصير العنب الأبيض
مشروب طازج ولذيذ يرضي الجوع ، يغلف برائحة حارة وحساسة ، ويعطي القوة.
مكونات:
- العنب - 3 كجم ؛
- سكر - 150 جم
خطوة بخطوة:
- شطف عناقيد محصودة حديثا تحت الماء الجاري ، وتجاهل في مصفاة.
- ضعيها في صينية العصير ، أضيفي السكر ، واطبخي لمدة 45-50 دقيقة.
- صب العصير الساخن في حاويات جاهزة وختمها.
- احفظه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، اختبئ في مكان بارد.
عصير مائدة
محضرة من العنب الحلو والمر وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.
خذ الأطعمة التالية:
- عناقيد طازجة درجة "ديلايت" - 2 كجم ؛
- سكر مكرر - 0.5 كجم.
دليل خطوة بخطوة:
- قم بإزالة التوت من الفروع ، واغسله جيدًا ، وقم بإزالة الحطام المتبقي.
- ضعيهم في شاش مطوي في عدة طبقات واعجن.
- ضعي العصير في وعاء ، صفيه من خلال منخل ناعم ، وتخلصي من الكعكة.
- يُضاف السكر المحبب ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- اتركه في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ، قم بتصفية الراسب.
- يُسكب المنتج شبه النهائي في قدر ، ويُغلى ، ويقلل الحرارة ، ويُترك لمدة عشر دقائق أخرى.
- تُسكب ساخنة في زجاجات مبسترة وتُلف
نسخة كلاسيكية من العصير
وصفة واضحة لربات البيوت المبتدئين. تحضير المكونات التالية:
- العنب.
- الماء المغلي - بنسبة 1 إلى 5 ؛
- السكر حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف التوت جيدًا ، بعيدًا عن الباقة.
- مرر عبر مفرمة اللحم بفوهة ، صفيها من خلال القماش القطني.
- أضف الماء إلى اللب ، واضغط من خلال غربال ، واسكبه في قطعة العمل الرئيسية.
- ضعه على الموقد واتركه يغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- يغلي لمدة عشر دقائق ، ويبرد لمدة ساعتين.
- صب السكر في المنتج نصف النهائي المبرد ، اتركه يغلي ، قم بإزالة الرغوة التي تظهر.
- تصب في حاوية نظيفة جاهزة ، برغي بإحكام. يُحفظ في مكان بارد ومظلل.
التفاح العنب
خيار جيد لمحبي المشروبات الأصلية. سيساعد الجمع بين نكهتين في وقت قصير على إنشاء عمل الجهاز الهضمي وتقليل الوزن.
مكونات:
- تفاح / عنب - 3 كجم لكل منهما ؛
- سكر - اختياري.
خطوة بخطوة:
- شطف الفاكهة جيدا وإزالة الأغصان والبذور والفواكه المتعفنة.
- قسّم التفاح إلى قسمين ، مرر عبر العصارة.
- ابشر العنب من خلال مصفاة ، وجفف الرواسب.
- صفي كل شيء في قدر ، واضبطي الغاز على أقصى إعداد.
- بعد أن تغلي المحتويات ، أزل الرغوة ، قلل الحرارة.
- تغلي لمدة ساعة ، تصب في مرطبانات جاهزة ، تغلق بإحكام.
محتوى السعرات الحرارية ، الأمان
متوسط عدد السعرات الحرارية لكل مائة جرام من المنتج 70 كيلو كالوري ويعتمد على نوع العنب. من حيث قيمة الطاقة ، فهو يحتوي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف الغذائية والماء بنسبة 0 ، 4 - 0 ، 2 - 16 ، 5 - 0 ، 4 - 82 جرام لكل وجبة.
من الشروط المهمة للحفظ على المدى الطويل حاويات معدة بشكل صحيح للمشروب ، وبسترة المنتج نفسه ودرجة حرارة التخزين. مصطلح حصد العنب وغياب التوت الفاسد ونظيفة الأيدي لا تقل أهمية. إذا كانت لديك أي شكوك حول إنتاج العصير ، فيمكنك دائمًا العثور على صورة أو مقطع فيديو للطهاة ذوي الخبرة مع نصائح حول الطريقة المختارة ومجموعة متنوعة من التوت.
خصائص وموانع مفيدة
من حيث التركيب ، يعتبر العنب مخزنًا للفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة. يحتوي على أكثر من 150 مادة بيولوجية ، خاصة نسبة عالية من حمض الفوليك والحديد والفوسفور والنحاس والزنك. يدخل الجسم ، ويتم امتصاصه بسرعة ومن خلال الدم يدخل جميع الأعضاء والأنسجة. يؤدي الاستهلاك المنتظم للعصير أو الفاكهة الطازجة إلى القضاء على السموم والسموم وزيادة إنتاج الكريات البيض وزيادة مستويات الهيموجلوبين وله تأثير مفيد على نخاع العظام.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو يزيل السوائل الزائدة من الجسم بشكل مثالي ، وله تأثير ملين ، ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها ، ويثبّت جهاز المناعة. يعمل العنب على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويدعم الأداء الطبيعي للكبد والكلى ، ويعيد الجهاز العصبي المنهك.
بالنظر إلى الفوائد التي لا تقدر بثمن ، لا يزال يتعين عليك عدم استخدام العصير للأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة ، مع زيادة حموضة المعدة ، لمرضى السكر. بحذر شديد ، يجب شرب العصير أو تناول التوت للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن وتكوين الغازات. بالنسبة للأطفال ، يجب إعطاء عينات العصير الأولى بجرعات صغيرة ، ويفضل تخفيفها بالماء المغلي.
