هناك العديد من الوصفات لتعليب الخيار ، ويستخدم كل منها مجموعة التوابل الخاصة به. في الوصفة الكلاسيكية لتخليل الخيار ، يوجد حد أدنى من المكونات ، ومع ذلك ، فإن إضافة توابل إضافية إلى الجرة يمكن أن يضيف نكهة خاصة إلى الوجبة الخفيفة الجاهزة.
تعتمد مجموعة البهارات والتوابل عند تحضير الخيار على وصفة طريقة التعليب المختارة ، حيث يتم استخدام مكونات مختلفة عند تخليل الثمار. ومع ذلك ، حتى مع طريقة واحدة للتحضير ، يمكنك وضع توابل مختلفة في الجرار ، ونتيجة لذلك ، فإن الاستعدادات النهائية ستختلف قليلاً عن بعضها البعض في الذوق.
بشكل عام ، بعض التوابل عند التخليل والخيار متطابقة ، ومع ذلك ، عند تخليل الخضار في الجرار ، يجب أيضًا إضافة السكر والخل (أو حمض الستريك). هذه المكونات تعطي ماء مالح طعم حامض حلو. بالنسبة لمجموعة المنتجات والتوابل ، فإن الدورق سعة 3 لتر يتطلب:
- 15-20 خيار متوسط الحجم (حتى 1.5 كجم) ؛
- 60-70 جرام من الملح
- 3-5 بازلاء من الفلفل الأسود.
- 3-5 أوراق من الكشمش الأسود.
- أوراق الفجل (يمكن استبدالها بخمس أوراق كرز أو بلوط) ؛
- الإزهار الشبت
- 5-7 فصوص من الثوم
- أوراق الغار.
المكونات المذكورة أعلاه تكفي لخلط جرة من الخيار ، ولكن عند تخليل الفاكهة ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملعقة واحدة من خلاصة الخل إلى الجرة.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه عند تعليب الخيار ، يمكنك وضع أعشاب / توابل أخرى في الجرار ، على سبيل المثال ، الريحان ، الكزبرة ، الفلفل الحار في القرون ، النعناع ، بلسم الليمون ، إكليل الجبل ، الزعتر ، الطرخون ، الكرفس والبقدونس (كلاهما أعشاب و الجذور) والقرفة والقرنفل وحبوب الخردل. لمعلوماتك: إضافة الخردل يمنع التخمير ، هناك العلب لا "تنفجر" ، يتم تخزين محتوياتها لفترة أطول ولا تتلف.
