في الآونة الأخيرة ، كان هناك اتجاه واضح عندما يصبح نمط الحياة الصحي حاجة طبيعية لشخص يعتبر نفسه عقلانيًا حقًا. يقوم المصنعون ، مع أخذ ذلك في الاعتبار ، بإنشاء منتجات غذائية تحتفظ بجميع الصفات المفيدة لنظائرها ، ولكن ليس لها تأثير ضار على الصحة. تشمل هذه المنتجات النبيذ غير الكحولي ، والذي يمكن العثور عليه بالفعل على أرفف المتاجر الروسية.
كيف يتم صنع النبيذ غير الكحولي
في المراحل الأولى من الإنتاج ، لا تختلف تقنية صنع النبيذ غير الكحولي عن العملية المعتادة. وبالمثل ، يتم سحق العنب وعصره من العصير ويترك ليتخمر. بعد انتهاء عملية التخمير ، يتم تعبئة النبيذ العادي أو تركه لينضج في براميل.
يخضع النبيذ غير الكحولي في هذه المرحلة إلى معالجة إضافية باستخدام التسخين أو نزع الكحول "البارد" عن طريق التناضح العكسي. يعتبر النبيذ الذي لم يتم تسخينه عالي الجودة ، لأنه في هذه الحالة من الممكن الحفاظ تمامًا ليس فقط على الطعم ، ولكن أيضًا على الصفات المفيدة لهذا المشروب ، وجميع الفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة الطبيعية من الفلافونويد المجموعة التي تحتوي عليها. فقط الكحول والسكر لا يتم حفظهما.
صحيح أنه لا يمكن التخلص من الكحول على الإطلاق ، فلا يزال النبيذ غير الكحولي يحتوي على حوالي 0.5٪ ، لكن هذه الكمية من الكحول تحتوي أيضًا على عصير طبيعي طازج. بعد تناول الكحول ، يتم تعبئة النبيذ وتسليمه إلى المتاجر.
أي نبيذ غير كحولي تختار
عند اختيار النبيذ غير الكحولي ، يمكنك إعطاء الأفضلية لتلك العلامات التجارية التي يتم الحصول عليها بطريقة التخلص من الكحول "البارد". الباقي مسألة ذوقك. شخص ما يفضل النبيذ الأبيض الجاف غير معتاد ، والبعض الآخر - الأحمر. يتم اختيار هذه الأنواع من النبيذ على المائدة بنفس الطريقة التي يتم بها اختيار النبيذ العادي - فالنبيذ الأبيض أكثر ملاءمة للأسماك والجبن ، والنبيذ الأحمر يناسب اللحوم.
ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الفوائد من شرب النبيذ ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف الحمراء. كما هو الحال في النبيذ الأحمر العادي ، فإنها تحتوي على مادة البوليفينول: الأنثوسيانيدين ، والعفص ، ومضادات الاكسدة وغيرها ، التي تدين لها هذه النبيذ بلون الياقوت وطعمها اللاذع. تنتمي هذه البوليفينول إلى مجموعة مضادات الأكسدة الفلافونويدية التي تحمي جسم الإنسان من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية والإشعاع. في النبيذ الأحمر ، بما في ذلك النبيذ غير الكحولي ، توجد هذه المواد أكثر من عصير العنب ، وفي النبيذ غير الكحولي يوجد أكثر منها في النبيذ العادي.
للفلافونويدات تأثير مدمر على الخلايا السرطانية وتمنع عمليات الانحدار التي تسببها التغيرات المرتبطة بالعمر في الجسم. يحفز تناول النبيذ الأحمر على زيادة مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة في الدم ، مما يمنع تلف الأوعية الدموية من تصلب الشرايين ، أي. هو الوقاية من النوبات القلبية والسكتات الدماغية. لذلك ، فإن شرب النبيذ الأحمر غير الكحولي هو أكثر صحة من الأبيض.
