يمكن تحضير لفائف الدجاج مع الشانتيريل في يوم عادي وعلى طاولة احتفالية. مقطعة إلى شرائح ، تبدو فاتحة للشهية للغاية ، لها طعم ورائحة لاذعة.
انه ضروري
-
- للخيار 1 (في الفرن):
- 4 صدور دجاج (فيليه) ؛
- 5 صفار مسلوق
- 300 غرام شانتيريل طازجة ؛
- 2 بصل
- 75 غرام زبدة
- 1 لتر من مرق الدجاج
- 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
- بقدونس
- الشبت
- ملح
- فلفل للذوق.
- بالنسبة للخيار الثاني (على الموقد):
- 4 صدور دجاج (فيليه) ؛
- 100 غرام شانتيريل طازجة ؛
- 1 بصلة
- 1 رأس ثوم
- أعشاب طازجة
- ملح
- فلفل للذوق.
تعليمات
الخطوة 1
قشر الشانتيريل واشطفها وقطّعها جيدًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي عليها الفطر والبصل واقليهما على نار متوسطة.
الخطوة 2
تُرفع المقلاة عن النار وتبرد قليلاً. يُسلق البيض ويُخرج الصفار ويُهرس بالشوكة وضعه في الفطر والبصل. يقطع البقدونس ناعما ويصب في المقلاة. نكّهي المزيج بالملح وقلّبي ، ثم مرّريه عبر مفرمة اللحم.
الخطوه 3
غطي صدور الدجاج بغشاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي واضرب برفق بمطرقة. تبليهم بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
الخطوة 4
وزعي الفطر المفروم على الصدور ولفي كل لفة. تأمين اللفات بالخيوط. تُغمس لفائف الدجاج في فتات الخبز وتُقلى في الزبدة.
الخطوة الخامسة
انزع الخيوط وضع اللفائف في وعاء عميق. حضري ربع جالون من مرق الدجاج. نسكب اللفائف فوقها وتوضع في الفرن المسخن لمدة عشرين دقيقة. بعد أن يبرد الطبق قليلاً ، قطّعي اللفائف إلى شرائح وقدميها مع رش البقدونس أو الشبت.
الخطوة 6
يمكن تحضير لفائف الدجاج مع الشانتيريل دون استخدام الفرن. تحضير صدور الدجاج بضربها بالمطرقة. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة 7
يُقلى البصل والثوم في الزبدة ، ويُضاف الفطر والأعشاب ويُترك المقلاة على نار متوسطة لفترة أطول قليلاً. اخلطي كل شيء وضعي الحشوة على صدور الدجاج.
الخطوة 8
لف كل ثدي ولفه بإحكام بغشاء لاصق. ضعي اللفائف في مرق الدجاج المغلي واتركيها لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الخطوة 9
أخرجي البكرات الجاهزة من المقلاة ، ضعيها في الثلاجة وأزيلي ورق القصدير. قبل التقديم ، نقطعها إلى شرائح ونضعها في طبق ونزينها بالأعشاب.
