لحم خنزير رقيق في صلصة حارة وحامضة مع مكونات عطرية من أعشاب بروفنسال. لعشاق الطعام الحار على طريقة التنين.
انه ضروري
- يخدم 4:
- لحم الخنزير 600 غ
- نبيذ البرقوق 250 مل
- صلصة الصويا 70 مل
- صلصة الفلفل الحار وتاباسكو بضع قطرات
- زيت الزيتون بضع ملاعق كبيرة ملاعق
- زيت عباد الشمس 70 مل
- ثوم 50-60 جم
- إكليل الجبل (إذا جفت) 3-5 جم
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، لنعد اللحم. تقطع إلى قطع مجزأة أنيقة وجميلة ، يبلغ سمكها حوالي عشرة في عشرة ، وسمكها سنتيمتر ونصف أو سنتمتران. يُنصح بضرب كل قطعة قليلاً ، ولكن إذا لم يكن هناك مطرقة فرم ، فيمكنك الاستغناء عنها. ثم على الفور ، من الأفضل قطع أرق قليلاً من 1 ، 5 سم.
الخطوة 2
صب الزيت في المقلاة: زيت الزيتون وزيت عباد الشمس. يسخن على نار عالية. أثناء تسخين المقلاة بالزيت ، قشر الثوم وقسمه إلى 2-3 أجزاء. ضعي جزءًا من الثوم في الزيت الساخن. كما هو مقلي ، أخرجه من المقلاة وتخلص منه بعيدًا. حصل الطبق على اسمه "دراغونز" بسبب بهارته الحارة ، لذلك يمكن لمن يرغب في ذلك أن يسقط بضع قطرات من تاباسكو في الزيت.
الخطوه 3
نبدأ في قلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لكن ليس تماماً. إذا لم تدخل كل القطع في المقلاة دفعة واحدة ، لا تنس إضافة القليل من الزيت قبل كل جزء من القلي ، إذا لم يكن ذلك كافياً ، واقلي الثوم. يُقلى الثوم من أجل إضافة نكهة إلى الزيت ، وبعد ذلك سيكون اللحم "مع لمسة" ، حيث لن يكون هناك طعم واضح للثوم.
الخطوة 4
صنع الصلصة. نأخذ قدرًا صغيرًا أو مقلاة عميقة حتى يتسع كل اللحم فيها. لكن الشيء الرئيسي هو أن الصلصة التي سنطبخها الآن تخفي كل اللحوم تحتها! نسكب نبيذنا وصلصة الصويا في هذه الحاوية ، نضيف صلصة الفلفل الحار (الكمية حسب ذوقك) ، نقطر بضع قطرات من تاباسكو ونضع إكليل الجبل. نضع على نار متوسطة.
الخطوة الخامسة
عندما تقترب الصلصة من الغليان ، نضع لحمنا فيها. نتركه ينضج حتى ينضج ، حوالي 5-7 دقائق على نار متوسطة حسب كمية القلي.
