يُعتقد أن طعم السمك الأحمر يتمتع بالاكتفاء الذاتي تمامًا ولا يتطلب استخدام توابل إضافية ، باستثناء الفلفل الأسود. ومع ذلك ، فإن الصلصة الجيدة لا تؤذي أبدًا ، ولكنها تضيف فقط ملاحظتها الدقيقة إلى النطاق العام. وتجدر الإشارة إلى أنه في هذه الوصفة يتم تتبيل السمك ليس في عصير الليمون ، كما يحدث غالبًا ، ولكن في النبيذ الأحمر.
انه ضروري
- - 700 غرام من السمك الأحمر (السلمون ، السلمون ، سلمون كوهو ، إلخ) ؛
- - 90 مل من النبيذ الأحمر الجاف (حسب ذوقك) ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم (بدون شريحة) ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
- - 1 ملعقة كبيرة. خل الأرز
- - رأس ثوم؛
- - قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل.
- - 1-3 ملاعق كبيرة. سكر عادي أو بني (حسب الرغبة) ؛
- - 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح؛
- - زيت نباتي للقلي.
- - 70-100 مل من الماء ؛
- - ملح للتذوق)؛
- - فلفل أسود و / أو بهارات (حسب الرغبة) ؛
- - حاسب شخصي 1. القرنفل.
- - أعشاب للزينة (بصل أخضر ، شبت ، بقدونس ، إلخ) ؛
- - بذور السمسم (للزينة)
تعليمات
الخطوة 1
تذويب الأسماك. من الأفضل القيام بذلك في الحجرة المعتادة للثلاجة ، لأنه في هذه الحالة يكون هيكل الأنسجة أقل معاناة. تذكر أن عملية إزالة الجليد ستستغرق من 15 إلى 24 ساعة (حسب الحجم) ، لذلك انقل السمك قبل الطهي بيوم واحد.
الخطوة 2
قم بإزالة الرأس والأحشاء ، وتقشر المقاييس. تقطع إلى أجزاء ، وإزالة أكبر عدد ممكن من العظام. على كل قطعة ، قم بعمل قطع ضحلة على شكل شبكة (المسافة بين القطع حوالي سنتيمتر).
يتبل بالملح والفلفل ، ويفرك قليلاً بالملح والفلفل بيديك. يُسكب النبيذ ويُغطّى بورق لاصق ويترك لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوه 3
أثناء تتبيل السمك ، قشر الثوم واسحقه بسكين واقطعه جيدًا. طحن القرنفل والفلفل في مطحنة. ابشر الزنجبيل (أو افرمه جيدًا). اخلطي خل الأرز مع معجون الطماطم والماء وأضيفي صلصة الصويا وأضيفي السكر والبهارات وسخنيها ببطء على نار خفيفة مع التحريك المستمر. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي الزنجبيل والثوم ، ثم ارفعيه عن النار ، وغطيه واتركيه يتشرب.
الخطوة 4
أخرج السمكة من النبيذ وجففها قليلاً بمنديل. اغمس في الدقيق. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، يُضاف السمك ويُقلى على كل جانب على نار عالية إلى حد ما حتى ينضج (2-4 دقائق حسب السُمك). لا تفرط في تناولها ، وإلا فسوف تجف الأسماك من الداخل وتفقد مذاقها. نسكب الصلصة على النار ونطفئ النار. دعه يقف لمدة 5 دقائق.
خلال هذا الوقت ، اشطف الأعشاب وجففها واقطعها جيدًا.
الخطوة الخامسة
توضع على طبق ، وتُسكب فوق الصلصة ، وتُزين ببذور السمسم والأعشاب وشريحة من الليمون. يمكن تقديم هذا الطبق باردًا (كمقبلات) وساخن. في الحالة الثانية ، يمكنك تقديم الأرز أو البطاطس المهروسة أو خليط من أي خضروات (مطهوة على البخار أو مقلية أو طازجة) كطبق جانبي.
بالعافية!
