لازانيا الدجاج ، كقاعدة عامة ، تشير إلى ما يسمى "اللازانيا البيضاء" ، تلك التي يتم تحضيرها بدون استخدام صلصة الطماطم ، ولكن قد تشمل مكوناتها الخرشوف ، والسبانخ ، ولحم الخنزير المقدد ، والفطر ، معًا وبشكل منفصل ، وأكثر من ذلك بكثير منتجات أخرى يمكن أن تظهر مذاقها على خلفية المذاق الرقيق للدجاج وصلصة البشاميل. تضيف التوابل مثل جوزة الطيب ، وخردل ديجون ، والفلفل الحار ، وما إلى ذلك نكهة لذيذة إلى اللازانيا البيضاء.
انه ضروري
-
- 8 + 1 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
- 450 غرام من الفطر ؛
- 1 كوب بصل مفروم ناعم
- 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
- 1/2 كوب دقيق
- 7 أكواب من الحليب
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
- 450 غ من أوراق السبانخ
- 3 أكواب جبن بارميزان مبشور
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 كجم من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ؛
- 1 ملعقة طعام اوريجانو مجفف
- 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
- 450 غ من شرائح اللازانيا الجاهزة.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الفطر إلى شرائح. ضعيها في مقلاة جافة وساخنة واقليها مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل. اخفض الحرارة إلى معتدلة. أضيفي 8 ملاعق كبيرة من الزبدة واقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يوضع البصل والثوم في مقلاة ويقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ؛ سيستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف الدقيق ، ويُقلى كل شيء معًا ، مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى يتحول الطحين إلى اللون البني قليلاً وتبدأ رائحته برائحة الجوز (حوالي 2-3 دقائق). سخني الحليب وأضيفيه إلى الفطر في تيار رقيق ، واخفقي الصلصة بالشوكة باستمرار. اطبخي حتى تضيفي كل الحليب وتكثف الصلصة. أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، سبانخ مفرومة و 1 1/2 كوب جبن بارميزان ، قلّب وسخن لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويُغطّى بطبقة لاصقة.
الخطوة 2
سخني زيت الزيتون في مقلاة أخرى. اخفقي صدور الدجاج قليلاً ، ضعيها في مزيج من نصف ملعقة صغيرة من الملح والأعشاب المجففة والفلفل الحار واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق على كل جانب. اترك اللحم يبرد قليلًا ومقطّعًا إلى قطع بحجم لا يزيد عن قضمة واحدة.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضع قدرًا كبيرًا من الماء المغلي على الموقد. يُدهن طبق الخبز بزيت الزيتون ويُسكب القليل من صلصة الفطر في القاع ، بما لا يزيد عن نصف كوب. ضعي العديد من أوراق اللازانيا في القاع حسب الحاجة لتغطيتها في طبقة واحدة. اغمس الأوراق مسبقًا في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. غطي اللازانيا بكوب من صلصة الفطر ، ورشي عليها 1/4 الدجاج المفروم وبعض جبن البارميزان ، وغطيها بورق اللازانيا. كرر ذلك مرتين أخريين مع باقي الصلصة والدجاج والجبن والمعكرونة ، ثم اسكب الصلصة فوق آخر طبقة من المعكرونة ، ورشها بجبنة البارميزان وضع بضع شرائح من الزبدة فوقها. اخبزيها لمدة 45 دقيقة حتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون. أخرجي الطبق من الفرن وغطيه بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 15-20 دقيقة. قدمي اللازانيا دافئة.
