كعكة مع موس مزدوج "كابتشينو" - طبق من المطبخ الفرنسي. مزيج غير عادي من موس القهوة وموس الشوكولاتة البيضاء. سوف تزين بلا شك الطاولة الاحتفالية بمثل هذه الكعكة ، وستفرح وتفاجئ ضيوفك بسرور.
انه ضروري
- - 3 بياض بيض
- - 95 جرام سكر حبيبي
- - 60 حبة لوز
- - 15 جرام طحين
- - 50 جرام زبدة
- - 80 جرام شوكولاتة داكنة
- - 100 مل حليب
- - 2 صفار بيض
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. قهوة فورية
- - 4 جيلاتين في أطباق
- - 400 مل كريمة ثقيلة
- - 100 جرام شوكولاتة بيضاء
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. أولاً ، يُمزج السكر الحبيبي والدقيق واللوز. يضاف بياض البيض ويخفق جيدا. تُذوّب الزبدة وتُسكب في العجينة وتُحرّك.
الخطوة 2
تذوب 40 جرام من الشوكولاتة مع التقليب. نأخذ قالبًا منقسماً ، يفرش بورق برشمان ويصب العجين.
الخطوه 3
ضعيها في فرن محمى على 180 درجة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. قم بتبريد وإزالة الورق.
الخطوة 4
ضع القشرة في قاع النموذج المنقسم.
الخطوة الخامسة
اصنع موس القهوة. صب 300 مل من الماء البارد في وعاء وضع 2 طبق من الجيلاتين في الماء لمدة 15 دقيقة ليلين. أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الحليب. تُذوّب القهوة وتُغلى مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 6
يخفق السكر المحبب وصفار البيض في الخلاط حتى يبيض. صب الحليب الساخن برفق في خليط الصفار في تيار صغير. ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر وضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى تصبح سميكة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 7
اعصري الجيلاتين وأضيفيه إلى الكريمة الساخنة مع التقليب لإذابة الجيلاتين في الكريم. تُخفق 200 مل من الكريمة حتى تصبح رغوة كثيفة. صب الكريما في كريمة الشوكولاتة في تيار صغير مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 8
صبها في قالب فوق القشرة. ضعه في مكان بارد لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 9
اصنع موس أبيض. صب 300 مل من الماء البارد في وعاء وضع 2 طبق من الجيلاتين في الماء لمدة 15 دقيقة ليلين.
الخطوة 10
يُسكب 50 مل من الكريمة في قدر ، ويُضاف الشوكولاتة البيضاء وتذوب على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 11
يُضاف الجيلاتين المعصور إلى كريمة الشوكولاتة البيضاء ويُحرّك حتى يذوب الجيلاتين.
الخطوة 12
اخفقي 150 مل من الكريمة حتى يصبح المزيج رقيقًا. تُسكب الكريما المخفوقة في تيار صغير في كريمة الشوكولاتة البيضاء ، ويُمزج جيدًا ويُسكب الموس فوق الكعكة. ووضعها في مكان بارد طوال الليل.
الخطوة 13
اسحب الكعكة وابدأ في تزيينها. تذوب 40 جرام من الشوكولاتة الداكنة. غطي لوح التقطيع بغشاء بلاستيكي وافرد الشوكولاتة بطبقة رقيقة. برد لمدة 35-40 دقيقة. يجب أن تتصلب الشوكولاتة.
الخطوة 14
أخرج الكيك من القالب. قطّعي الشوكولاتة المتجمدة إلى قطع غير متساوية.
الخطوة 15
ونزين الكيكة على الجوانب. ابشري باقي الشوكولاتة وزيّني سطح الكيك.
