الصيادون الحقيقيون على يقين من أن حساء السمك اللذيذ يتم الحصول عليه فقط على النار. كل ما يتطلبه الأمر هو السمك الطازج والماء والتوابل. ومع ذلك ، يمكن طهي خيار لذيذ بنفس القدر في مطبخك الخاص. اصنع أذنًا مزدوجة بالدخان - هذا الطبق مناسب حتى لطاولة الأعياد.
انه ضروري
- - 1 كغم من مخلفات الأسماك ؛
- - 300 غ فيليه سمك البايك ؛
- - 100 غرام من البصل.
- - 70 مل من الفودكا ؛
- - ورقة غار واحدة ؛
- - الفلفل الأسود.
- - ملح؛
- - رقائق البتولا
- - بصل أخضر
- - الشبت.
تعليمات
الخطوة 1
يعد طهي حساء السمك في مرق مزدوج عملية طويلة. لكن مثل هذا الطبق يجعل من الممكن وضع الأسماك الصغيرة في الأعمال التجارية - الشباك ، الصرصور ، المجثم. إذا كنت لا تحب طعم أسماك النهر (يعتقد البعض أنها طعمها مثل الطحال) ، اطبخ المرق بالمأكولات البحرية. بدلاً من سمك الكراكي ، يمكنك استخدام سمك الحفش ، وبالنسبة للأشياء الغريبة ، يجب عليك إضافة القليل من muksun.
الخطوة 2
مرر واشطف حبات السمك ، ضعها في قدر واملأها بالماء. ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى الغليان وإزالة الرغوة. قلل الحرارة ، غطي المرق واطهيه لمدة 20 دقيقة. يجب غلي الأسماك الصغيرة.
الخطوه 3
يُصفّى المرق في قدرٍ نظيف ويُضاف البصل ويُغلى. قسّم شرائح سمك السلمون إلى أجزاء (حوالي 50 جم لكل منها). ضعي جثم الكراكي في المرق واطهيه على نار خفيفة. 5 دقائق قبل الطهي ، يضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار إلى الأذن.
الخطوة 4
هل تريد أن تمنح أذنك طعم "الصيد" الحقيقي؟ رقائق خشب البتولا الخفيفة واتركها على نار هادئة في قدر. سيكون لديك حساء السمك على مرق مزدوج مع الدخان. حيلة أخرى هي إضافة كمية صغيرة من الفودكا إلى الأذن الساخنة. سوف يضيء الذوق ، في حين أن الملاحظات الكحولية في الطبق النهائي ستكون غير مرئية.
الخطوة الخامسة
ضع الأذن على نار خفيفة قبل التقديم. يُسكب حساء السمك في أوعية مُسبقة التسخين ويُرش كل وجبة بالبصل الأخضر المفروم ناعماً والشبت. قدمي حساء السمك مع الخبز البني الطازج أو فطائر سمك البيك ، والفيشيجاس والأرز.
