واللحوم الأكثر فائدة هي لحوم الدواجن ، لأنها ليست مغذية فحسب ، بل إنها سهلة الهضم أيضًا ، ولذيذة أيضًا. اصنع لحم الخنزير الديك الرومي. ستفهم سبب الإشادة بمعجبي الأكل الصحي عليها ، وربما ترغب في الانضمام إليهم.
لحم خنزير ديك رومي في رقائق: صدر
مكونات:
- 1.5 كجم من صدر الديك الرومي ؛
- 2 لتر من الماء
- 240 جم من الملح ؛
- 5 فصوص كبيرة من الثوم.
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأحمر والأسود المطحون والبابريكا والريحان والأوريجانو وبذور الكزبرة ؛
- 1 ملعقة صغيرة خردل؛
- 50 مل زيت نباتي.
اغسل صدور الدواجن جيدًا وجففها ، وقطع الغضاريف والعظام والدهون ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد. صب الماء في قدر أو وعاء ، قم بإذابة الملح فيه تمامًا واغمس الديك الرومي فيه. اتركيها على الملح لمدة ساعتين ، ثم صفي المحلول الملحي واشطف اللحم مرة أخرى. امسحها لتجف وضعها في وعاء عميق.
يقشر الثوم ويقطع كل إسفين إلى 3-5 قطع. اقطع الثدي بعمق على السطح بالكامل 15-20 مرة وأدخل قطع الخضار فيه. يُمزج الزيت النباتي والبهارات والخردل في وعاء ويقلب جيدًا لتشكيل عجينة. ادهن الديك الرومي في جميع أنحاء الديك الرومي ، وقم بتغطيته بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة
ضعي ورقتين من ورق القصدير على صفيحة خبز ، وانقلي لحم الدواجن إليها ولفيها بإحكام. سخني الفرن على حرارة عالية ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية. اخبزي اللحم المسلوق معه لمدة 25 دقيقة ، ثم افتحيه واقليه لمدة 10 دقائق أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة. أغلق الفرن ، لكن لا تفتحه لمدة 5-6 ساعات حتى تبرد المحتويات لدرجة حرارة الغرفة.
لحم الخنزير الديك الرومي في الكم: فيليه الفخذ
مكونات:
- 1.5 كجم من شرائح الفخذ الديك الرومي ؛
- 1 لتر من الماء
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة. الأعشاب الإيطالية والفلفل الحلو المطحون.
- 3 أوراق غار.
- 3/4 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض؛
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح.
املئي قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا بالماء وضعيه على نار عالية. انتظر حتى يغلي السائل ، قلّب فيه البابريكا والأعشاب الإيطالية ، ورمي ورق الغار ، واغلي قليلاً ، واتركه جانباً واتركه ليبرد تحضير شرائح الديك الرومي - قطع الجلد والأوردة القاسية - واغمس في ماء مالح. ضع الأطباق في البرد لمدة 8-10 ساعات.
انزع الطائر وجففه ورشه بالثوم كما هو مكتوب في الوصفة السابقة. افركيها بالفلفل والملح مع الانتباه لجميع المناطق وضعيها في غلاف خاص مقاوم للحرارة. قم بتثبيته بالمشابك المرفقة ، أو اربطه ببساطة في عقد وكزه في عدة أماكن باستخدام عود أسنان لتحرير البخار أثناء الطهي. يُطهى لحم الديك الرومي لمدة 40-50 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية ، ويُكسر الكيس ويُترك على نار خفيفة في الطبق لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
