لقد تم خبز البط للعام الجديد لفترة طويلة ، ويمكن أن يحل محل أوزة ضخمة بنجاح ، بالإضافة إلى أنه لا يزال طبقًا يوميًا مثل الدجاج. لكي يكون لهذا الطبق التأثير المناسب ، ابحث عن طائر كبير بما يكفي ، وصفة جيدة وستقوم براعتك بالباقي.
انه ضروري
-
- للبط المحشي:
- بطة (1 كجم) ؛
- حامض التفاح؛
- 10 حبات. الخوخ.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون؛
- 1 ملعقة صغيرة مردقوش؛
- 100 غرام من التوت البري المجمد ؛
- 100 مل من النبيذ الأحمر شبه الحلو ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- للبط مع إكليل الجبل والزعتر:
- بطة (1 كجم) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزعتر المفروم الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 30 غرام من الشاي
- 3 أكواب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دبس السكر؛
- الفواكه المعلبة للزينة.
تعليمات
الخطوة 1
البط المحشو اغسل البط ، وافرك من الداخل والخارج بالملح وعصير الليمون. قلب التفاح مقطّعًا إلى شرائح متوسطة الحجم. اخلطي نصف حبة التفاحة المقطعة مع القراصيا والبرقوق ، ورشي الأخرى بعصير الليمون. افركي البط بالفلفل الأسود واملأه بالتفاح والخوخ.
الخطوة 2
ضعي البط على صينية خبز ، ضعي النصف الآخر من التفاح بجانبها ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ضعي صينية الخبز واخبزيها لمدة ساعتين.
الخطوه 3
يُهرس التوت البري بمدقة ، ويُضاف السكر والنبيذ ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي ، ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أخرجي البط من الفرن ، انقليها إلى طبق وضعي فوقها صلصة التوت البري.
الخطوة 4
البط مع إكليل الجبل والزعتر خذ بطة متوسطة الحجم ، قم بإزالة فضلاتها ، اغسلها ، جففها بالمناديل ، افصل الجلد عنها جزئيًا ، من الحواف ، حتى لا تمزقها أو تزيلها تمامًا. ضع البطة على ظهرها في وعاء عميق بحجم مناسب. قطعي حبة برتقالة إلى نصفين واعصري العصير على جثة البط ، وافصلي الحماس ، وقطعيها إلى قطع ، ودخليها داخل الذبيحة ، وربطي الجلد بعود أسنان خشبية.
الخطوة الخامسة
نرش الذبيحة بمزيج من إكليل الجبل والزعتر والفلفل والملح. اربط الحاوية بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة. بعد ساعتين ، اقلب البطة بحيث تستلقي مع ظهرها واتركها في البرد طوال الليل.
الخطوة 6
صب 3 أكواب من الماء في إناء لحمام بخار ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر و 3 أكياس شاي. يُغلى مزيج الشاي ، ضع الوعاء مع البط فوقه واتركه في حمام البخار لمدة 30 دقيقة. ثم قم بإزالة الوعاء واترك البطة تبرد قليلاً ، حوالي 10 دقائق.
الخطوة 7
افركي الذبيحة بمزيج من الملح والدبس ، سخني الشواية (أو الفرن) إلى 135 درجة مئوية وضعي الذبيحة فيها لمدة ساعة. اترك البطة الجاهزة لمدة 20 دقيقة ، ثم انقلها إلى طبق ، وزينها بالأناناس المعلب واليوسفي وشرائح الكرز وقدمها.
