الدجاج هو طعام يومي مفضل. هل يمكنك عمل الدجاجة في رأس السنة الميلادية؟ لحم الدجاج وشكل الدواجن مناسب جدًا للحشو ، ولجعل الطبق غير عادي ، يمكنك استخدام وصفات من فرنسا أو بورما. الدجاج مع الأرز محبوب في جميع أنحاء العالم!
انه ضروري
-
- 1 دجاجة كبيرة (1.5-2 كجم) ؛
- ملح؛
- مردقوش؛
- 300 غرام تفاح
- 150 غرام زبيب
- السكر؛
- إكليل الجبل؛
- 50 غرام لوز
- 1 برتقال
- عسل؛
- 300 غرام أرز طويل الحبة
- زبدة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل.
- خيار التعبئة:
- 200 غرام لحم خنزير قليل الدهن
- 50 جم لحم مقدد
- 100 غرام من لحم البقر المسلوق
- 2 بيض
- 1-2 أكواب من الحليب
- ملح؛
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الدجاج منزوع الأحشاء وجففه وأزل الريش واحرقه على النار واغسله مرة أخرى واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. افركي الدواجن من الداخل والخارج بملح البردقوش.
الخطوة 2
يغسل ويقشر التفاح ، اللب ، يقطع إلى مكعبات صغيرة ، يشطف الزبيب ، يجفف ، يخلط مع التفاح ، يرش 3 ملاعق كبيرة من السكر ، يحرك ، ويترك لمدة 10 دقائق. حشو الدجاج بهذا الخليط ، وخيط الجلد بخيوط غير مصبوغة ، ثم ضع غصن إكليل الجبل في الأعلى ، واسحب الأرجل والأجنحة بالخيوط إلى الذبيحة ، وقم بعمل عدة ثقوب تحت الأجنحة والساقين لإذابة الدهون بشكل أسرع.
الخطوه 3
سخني الفرن إلى 180-200 درجة ، ضعي الدجاج على الرف السلكي ، صب 1 سم من الماء المغلي في القدر ، ضعيها تحت الدجاج (سيصفى الدهن هناك). تأكد من أن الدهون في المقلاة لا تحترق ، أضف الماء حسب الحاجة. قم بطهي الطائر لمدة 1.5 - 2 ساعة ، قم بزيادة الحرارة لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا ، حتى يصبح جلد الطائر بنيًا. يُرفع الدجاج من الفرن ويُلف بورق القصدير ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4
يُسلق الأرز ويُبرد. يُحرق اللوز بالماء المغلي ، يُرفع القشرة ، يُذوّب ملعقة صغيرة من الزبدة في مقلاة ، يُقلى اللوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف 30 غراماً أخرى من الزيت ، ويُسخّن الأرز في زيت اللوز. اغسل البرتقال ، اعصر العصير منه ، اقطع القشر بمبشرة.
الخطوة الخامسة
يُمزج الحماس والعسل والسكر في قدر ، ويُسكب أكثر من ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ويُغلى ويُغلى لمدة دقيقتين ، ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من العصير المشوي والملح. قم بفك ربط الطائر ، وإزالة الخيوط ، وإخراج الحشوة ، ووضعها في وسط الطبق ، ووضع الدجاج على الحشوة ، حول - الأرز. رشي فوق الصلصة قبل التقديم.
الخطوة 6
خيار الحشو يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ويقلى قليلاً من جميع الجوانب في مقلاة جافة ، ويقطع اللسان المسلوق إلى مكعبات. مرر دهن الخنزير ، ولب لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم ، واخلطه ، وأضف البيض والحليب ولسان لحم البقر المسلوق والملح والفلفل. نحشى الدجاج بهذا الخليط.
