التارتليت هو طبق متعدد الاستخدامات: مع حشوات مختلفة ، يمكن أن تصبح التارتات مقبلات أو حلوى. القشدة الحلوة والحموضة المتأصلة في البرتقال تجعل طعم التارتليت مشرقًا. قدمي تارتليت مع البرتقال كحلوى مع الشاي أو النبيذ الأبيض شبه الحلو.
مكونات العجين:
- سكر بودرة - 30 جم ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- طحين - 180 جم ؛
- النشا - 40 جم ؛
- ماء مثلج - 1-2 ملعقة صغيرة
مكونات الكريم:
- كريمة أو حليب - 200 جم ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- طحين - 20 جم ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- جوهر الفانيليا - 2-3 ملاعق صغيرة
مكونات الزخرفة:
- البرتقال - 5-6 قطع ؛
- عصير برتقال - 200 جم ؛
- الجيلاتين - 12 جم.
تحضير:
- يُطحن الزبدة بالسكر البودرة ويُضاف الدقيق والنشا ويُضاف الماء المثلج. بعد ذلك ، اعجن العجينة بسرعة. يمكن القيام بذلك يدويًا ، ولكنه أكثر ملاءمة باستخدام محضر الطعام. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
- تحضير كريمة حلوة. اخفقي الحليب أو الكريمة والطحين وصفار البيض والسكر في قدر على نار خفيفة. اطبخي حتى يثخن الخليط. تبرد ، أضف خلاصة الفانيليا.
- سخني الفرن على 200 درجة. افردي العجينة المبردة واضغطي عليها بطبقة رقيقة على سطح علب التارتليت الخاصة. اثقب القاعدة بشوكة.
- اخبز التارتليت لمدة 15-20 دقيقة ، يجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا. قم بتبريد وإزالة التارتليت من القوالب. توضع جانبا لتبرد. في هذا الوقت ، قم بإعداد الزخرفة.
- للقيام بذلك ، نقع الجيلاتين في الماء لمدة 15 دقيقة. يُقشر البرتقال ويُزيل لبه ويُقطع إلى شرائح صغيرة. يجب تصريف العصير الناتج في كوب ، ويمكن استخدامه في المستقبل.
- اعصر الجيلاتين وقم بإذابه على نار خفيفة بعد إضافة بضع قطرات من الماء. خذ عصير البرتقال وخففه بالماء (حوالي 100 مل) وأضفه إلى الجيلاتين المذاب. ضعي الخليط في الثلاجة حتى يتكاثف قليلاً.
- في هذا الوقت ، خذ التارتات المبردة ، واملأها بالكريمة الحلوة ، وزينها بشرائح البرتقال المفرومة. يُسكب الجيلي في الأعلى بحيث يغطي البرتقال بالكامل.
