وطن التارتليت هو فرنسا. إذا قمت بترجمة اسم هذا الطبق من الفرنسية ، فهذا يعني حرفيًا "فطيرة صغيرة مفتوحة". سلال صغيرة مصنوعة من العجين الخالي من الخميرة تثبت نفسها بقوة على طاولات الأعياد لدينا. يقدمون السلطات ، جميع أنواع الفطائر ، وكذلك الفواكه والكريمات الحلوة.
كيفية صنع تارتليتس
يمكنك طهي الفطائر الصغيرة بشكل منفصل عن الحشوة ومعها ، ويتم تقديمها على الطاولة باردة وساخنة. في كثير من الأحيان ، يتم وضع الحشوة في سلال جاهزة. تُخبز السلال من عجين الفطير ، معجنات قصيرة ، وأحيانًا معجنات شو. سلال الجبن لذيذة جدا.
وصفة عجينة التارتليت بسيطة نسبيًا: 200 جرام من الزبدة (عبوة) ، وكوبين من الدقيق ، وقليل من الملح. يجب إضافة الماء حتى تصبح العجينة متماسكة بدرجة كافية ولا تلتصق بيديك.
فيما يلي بعض النصائح حول كيفية تحضير وملء الفطائر الصغيرة:
- سيكون من الأسهل بكثير العمل مع عجينة التارت إذا تركتها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
- للحفاظ على قاع السلة مستويًا ومسطحًا أثناء الخبز ، تحتاج إلى الضغط على دائرة من العجين في قالب به حبوب جافة أو أي وزن آخر.
- لا تدخر الحشوة عند ملء السلال بها. كلما زادت الحشوات ، ألذ الطبق.
- إذا كانت حشوة التارتليت جافة نوعًا ما ، دهنها بالصلصة من الداخل.
- يعتمد مذاق التارتليت وطراوتها على حجم القطع التي يتم قطعها للحشو. الحشوة المفرومة جيدًا مذاقها أفضل بكثير. ربما يكون الاستثناء هو الجمبري ، وهم يزينون السلال به.
- من الأفضل ملء السلال الكبيرة بالسلطات البسيطة والفطائر والفواكه والحشوات الحلوة. يمكنك وضع الأسماك باهظة الثمن أو الكافيار الأحمر أو كبد الأوز أو أي شيء حار في كعكات صغيرة.
إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في خبز السلال بأنفسنا ، فيمكنك شراء السلال الجاهزة ، ولكن فقط قم بالحشو.
تارتليت الكافيار
عند تزيين طاولة احتفالية ، غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية تقديم الكافيار الأحمر. Tartlets هي حل جيد جدا.
لملء 10-12 قطعة تارتليت ، نحتاج إلى زبدة ، حوالي نصف عبوة ، 2 بيضة مسلوقة (لن نحتاج إلا إلى البروتينات) ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون والكافيار والبقدونس.
يفصل البيض عن الصفار ويفرك بمبشرة ناعمة أو متوسطة. يجب تجميد الزبدة قليلاً وفركها أيضًا. أضف عصير الليمون إلى الزيت ، واخلطه بسرعة مع البروتين. ضعي المزيج النهائي دون دكه على التارتليت ، ورشي البقدونس المفروم ناعماً ووزعي الكافيار فوقه.
تارتليت مع الجمبري والكافيار الأحمر
لعمل 15 قطعة تارت صغيرة باستخدام هذه الوصفة ، نحتاج إلى:
- 150 جرام جبن موزاريلا
- 5 بيضات
- نصف فلفل رومي
- رأس ثوم
- 300 جرام روبيان متبل
- كافيار
- الخضر
- مايونيز
1. يقطع الجمبري ناعما.
2. ثلاث جبن مبشور.
3. اسلقي البيض ، وقطع البياض ، ثلاثة صفار على مبشرة.
4. قشر وقطع الفلفل الحلو.
5. نفرم الثوم ناعما.
6. تخلط جميع المكونات برفق ، وتتبل بالمايونيز ، وتنتشر على تارتليت. يرش الصفار المبشور في الأعلى ، ويزين بأغصان الأعشاب ، ويوضع الكافيار.
تارتليت مع الجبن والسلمون
يمكن تحضير سلال بهذه الحشوة بسرعة وسهولة. وزعي التارتليت بألذ أنواع الجبن الكريمي ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً ، وأضيفي أنحف شريحة من الليمون إليها ، وزينيها بوردة من السمك الأحمر.
إذا لم يكن هناك جبن كريمي ، فمن الممكن تمامًا استبداله بزبدة مذابة قليلًا وذات جودة جيدة.
صنع حشوة التارتليت هي عملية إبداعية حقًا. جرب مواد الحشو ، جرب خيارات مختلفة. ولا تنسَ أن الفطائر لا يمكن أن تكون مجرد فرحة وزخرفة احتفالية للمائدة ، بل يمكن أيضًا أن تكون وجبة خفيفة يومية صحية.
