ستبدو هذه الفطائر الرشيقة على طاولة البوفيه الاحتفالية أنيقة للغاية. سيكونون مناسبين تمامًا في حفل شاي مع الأصدقاء.
انه ضروري
- لتحضير المعجنات القصيرة:
- - 175 غرام دقيق ؛
- - صفار واحد
- - 25 غرام من اللوز المطحون ؛
- - 100 غرام من الزبدة
- - 1 ملعقة كبيرة من الماء
- - 25 غرام من السكر البلوري الناعم ؛
- لملء:
- - 1 بيضة؛
- - نكهة 1 ليمون.
- - التوت الطازج المتنوع
- - ملاعق كبيرة من الكريمة ؛
- - 25 غرام من السكر البلوري الناعم ؛
- - 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- - 200 غرام جبن كريمي دسم ؛
- للتزجيج:
- - 1 ملعقة كبيرة من الماء
- - 4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش.
- - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. يُسكب الدقيق في وعاء ، ويُضاف الزبدة المقطعة ويُسحق في فتات صغيرة. يُضاف اللوز المطحون ويُضاف السكر ويُضاف الصفار. ثم اسكب ملعقة كبيرة من الماء البارد وحرك جميع المكونات جيدًا بسكين ، باستخدام حركة التقطيع.
الخطوة 2
اجمع الكتلة بيديك واعجن عجينة ناعمة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة المزيد من الماء. بعد لف العجين بورق لاصق ، اتركيه لمدة 15 دقيقة. بعد نثر سطح العمل بالدقيق ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.
الخطوه 3
اصنع دوائر باستخدام قطاعة البسكويت المخدد (قطر 7.5 سم). عند اللف ، لا تمد العجينة كثيرًا ، وإلا ستنكمش الفطائر وتفقد شكلها. لذلك ، من الأفضل دحرجة العجين على شكل قطع صغيرة وإجراء حركات خفيفة قصيرة باستخدام درفلة ، وغالبًا ما تقلب الطبقة. في المجموع ، اصنع 18 دائرة من العجين.
الخطوة 4
ضع الأكواب في قالب سيليكون واضغط عليها في التجاويف بأصابعك. استخدمي شوكة لوخز العجينة وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. تُخبز الكرات في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة ، ثم تُخفّف درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية.
الخطوة الخامسة
اصنع الحشوة. تُهرس الجبنة الكريمية والسكر حتى تصبح ناعمة. أدخل البيضة المطروقة ، افرك الكتلة جيدًا. أضف عصير الليمون والقشر المبشور. اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى كريمة الليمون.
الخطوة 6
تُسكب الكريما في السلال المخبوزة وتوضع في الفرن لمدة 10-12 دقيقة لضبط الكريمة. انشر التوت الطازج على الكريمة المبردة.
الخطوة 7
تحضير الكريمة. يُسخن مربى المشمش مع الماء وعصير الليمون في قدر ويقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا. صفي الجليد من خلال مصفاة وغطيه بفرشاة المعجنات أو ملعقة من التوت ، اتركيه لضبط.
