الرغيف الفرنسي الكريمي مع قشرة مقرمشة وفتات جيد التهوية سيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك. يُعتقد أنه لا يمكن تذوق الرغيف الفرنسي الحقيقي إلا في فرنسا ، لكن الحرفيين الروس كانوا يعدونه في المنزل لفترة طويلة.
انه ضروري
- - 500 جرام من دقيق القمح ،
- - 180 مل من الحليب ،
- - 40 مل من الماء ،
- - 1 بيضة،
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
- - 1 ملعقة صغيرة من الملح بدون شريحة ،
- - 18 جرام من الخميرة الطازجة المعصورة ،
- - 60 جرام زبدة (20 جرام للعجين و 40 جرام للدهن) ،
- - بذور السمسم حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يقلب الحليب بالماء ، يسخن حتى يسخن ، يخفف الخميرة بالسكر ، يحرك جيداً ويترك لمدة خمس دقائق.
الخطوة 2
أضف البيض و 40 جرام من الكلوريد المذاب. زبدة (40 جرام) مع التقليب.
الخطوه 3
نخل الدقيق والملح ، ثم نخلط المزيج الجاف مع كتلة الحليب ونعجن العجينة.
الخطوة 4
اصنعي كعكة مرنة من العجين ، وضعيها في كوب (يُنصح بدهنها بالزيت حتى لا تلتصق) اتركيه لمدة ساعة ونصف.
الخطوة الخامسة
تُقسم العجينة إلى قسمين وتُمزج إلى طبقات بسماكة 3 سم. دهنها بالزبدة. اطوِ الطبقة إلى ثلاثة أجزاء (متداخلة) ، ثم اطوِها من المنتصف وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 6
أخرجي العجينة من الثلاجة ولفيها مرة أخرى ، وادهنها بالزبدة ولفها على شكل لفافة.
الخطوة 7
انقل اللفائف بحذر إلى صفيحة خبز وقم بعمل قطع من الأعلى. اتركه لمدة نصف ساعة. قبل الخبز ، ادهني الرغيف الفرنسي بالبيض ورشي بذور السمسم.
الخطوة 8
سخني الفرن إلى 180 درجة. اخبزي الباغيت لمدة نصف ساعة.
