تعتمد نكهة اللحم على استخدام التتبيلة الصحيحة. لكي يتم قلي الكباب بشكل متساوٍ ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة بنفس الحجم تقريبًا. يؤدي استخدام الفحم أو القوالب الجاهزة إلى تسريع عملية الطهي.
انه ضروري
- - 2 كغم من شرائح لحم الخنزير ؛
- - ملح؛
- - كاتشب؛
- - مايونيز؛
- - ثوم؛
- - بصلة؛
- - الشواء؛
- - الفحم
- - أسياخ.
تعليمات
الخطوة 1
قطع شرائح لحم الخنزير إلى قطع متساوية. يجب أن تكون بحجم علبة الثقاب. كلما كان شكل القطع أكثر صحة ، كان من الأسهل ربطها في سيخ. يفضل استخدام اللحوم متوسطة الدسم ، لذا استخدم رقبة التلال.
الخطوة 2
تحضير التتبيلة في وعاء منفصل. اخلطي كميات متساوية من الكاتشب والمايونيز. لإضافة التوابل ، يمكنك إضافة عدد قليل من فصوص الثوم المفروم ناعما.
الخطوه 3
نقطع البصل إلى حلقات ونخلطها مع اللحم ولا تنس الملح. كمية الملح تعتمد فقط على ذوقك.
الخطوة 4
يُمزج اللحم والتتبيلة الناتجة. لتحضير الكباب ، اتركي الخليط لمدة 30 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية ليحتفظ اللحم بخصائصه وفي نفس الوقت يصبح طريًا.
الخطوة الخامسة
أثناء نقع اللحم ، قم بتحضير الفحم. تحافظ القوالب على الحرارة لمدة ساعة ، بينما تحافظ الفحم العادي على درجة الحرارة المطلوبة لمدة 40 دقيقة فقط. يمكنك تحديد مدى استعدادها بيد ، والتي يجب وضعها على مسافة 10-12 سم من الفحم. إذا أمسكت بيدك لمدة لا تزيد عن 3 ثوانٍ ، فيمكنك قلي اللحم - درجة الحرارة حوالي 320 درجة مئوية.
الخطوة 6
ضعي اللحم في سيخ على طول الحبوب. يجب أن تكون القطع الصغيرة عند الحواف والقطع الأكبر في المنتصف. يجب ألا تكون هناك فجوات كبيرة جدًا بين القطع على سيخ واحد ، فهذا سيسمح للعصير بالبقاء في اللحم وفي نفس الوقت يُطهى جيدًا من جميع الجوانب. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال اللحم بالبصل أو لحم الخنزير المقدد على سيخ.
الخطوة 7
ضع الأسياخ على الشواية بحيث يسهل قلبها. تأكد من عدم اشتعال النار في الفحم أثناء الطهي.
الخطوة 8
تحقق من نضج اللحم عن طريق قطع بسكين حاد. إذا خرج عصير أبيض من القطعة ، يكون الطبق جاهزًا. مع الفحم المسخن جيدًا ، سيكون جاهزًا في حوالي 15 دقيقة.
الخطوة 9
قدمي الكباب بالليمون والبصل الطازج والأعشاب.
