تبين أن Poltava borscht مرضية للغاية بسبب وجود الزلابية في الوصفة. بشكل عام ، يعتبر البرش هو الطبق الأول الأكثر ثراءً ، فقد اتضح أنه لذيذ ومصنوع منزليًا بالفعل.
انه ضروري
- - 600 غ فيليه دجاج ؛
- - 500 غرام من البطاطس
- - 300 غرام من البنجر.
- - 250 غرام من الكرنب
- - 250 غرام جزر ؛
- - 230 جم بصل
- - 120 غرام دقيق
- - 1 بيضة؛
- - 5 لترات من الماء
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم.
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم وأضف الخضار المقشرة (البصل والجزر) إليه ، صب 4 لترات من الماء البارد ، واتركه حتى يغلي ، ثم أزل الرغوة الناتجة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. قم بإزالة اللحوم والخضروات من المرق ، لم تعد هناك حاجة للخضروات. افصل حوالي 0.5 لتر في وعاء منفصل ، وستكون هذه الكمية من المرق مطلوبة لاحقًا للبنجر والزلابية والقلي.
الخطوة 2
يشطف البنجر ويقشر ويقطع إلى شرائح. تقلى قليلا ، إضافة 100 مل من مرق الدجاج وملعقة من الخل. ينضج حتى ينضج تحت غطاء مغلق. يُقشر بصلة واحدة وجزرة ويُقطّع ويُقلى بالزيت النباتي ويُضاف القليل من المرق ومعجون الطماطم. قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
الخطوه 3
تُضاف البطاطس والملفوف المفروم إلى المرق المغلي. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف الشمندر مع الخضار المقلي ، واللافروشكا ، وحبوب الفلفل والملح حسب الرغبة. طهي لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 4
يُسكب 100 مل من مرق الغليان في 40 غرام من الدقيق ، ويُضاف بيضة ويُحرّك. يضاف الدقيق المتبقي ويقلب. يجب أن تحصل على عجينة لزجة للزلابية ، ذات هيكل نابض قليلاً. توضع عجينة الزلابية مع ملعقة صغيرة في ماء مغلي مملح ، تطهى لمدة دقيقتين حتى تنضج.
الخطوة الخامسة
يُضاف الدجاج المسلوق والزلابية إلى بورشت على طراز بولتافا ، ويُغلى المزيج ، ويُطفئ النار. قدمي الشوربة ساخنة مع الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.
