فطيرة البصل التي تحمل الاسم الأصلي "تارت فلامبي" ليست أكثر من معجنات لذيذة بالبصل واللحوم المدخنة وحشوة الكريمة. يأتي هذا الطبق من الألزاس ، حيث كانت عائلات الفلاحين في العصور القديمة تخبز فطيرة في أفران ساخنة عادية. من بين الفحم المسخن ، وضعوا كعكة رقيقة مسطحة ، حشوة وصبوا الكريما الحامضة أو الجبن الأبيض الرائب. تم تحمير فطيرة البصل بسرعة وتناولها وهي لا تزال ساخنة.
انه ضروري
- منتجات للاختبار:
- • دقيق القمح - 300 غرام
- • الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
- • ملح المائدة - 1/2 ملعقة صغيرة.
- • حبيبات السكر - 1 ملعقة صغيرة.
- • ماء (دافئ) 250-280 مل
- حشوة:
- • بصل - 2 قطعة.
- • بطن الخنزير المدخن - 60-80 غرام
- • القشدة الحامضة - 300-400 غرام
- • زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- • ملح للتذوق
- • الفلفل المطحون (أسود ، وردي ، أبيض أو بهارات) - 0.5 ملعقة صغيرة.
- • جوزة الطيب المبشورة - على طرف السكين
- • رشة أعشاب جافة (شبت ، زعتر)
تعليمات
الخطوة 1
يتم تحضير "تارت فلامبي" على عجينة خميرة بسيطة. للعجين ، يُمزج الخميرة والسكر و2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق من الإجمالي. يضاف الماء الدافئ ، ولكن ليس كل شيء ، ولكن حوالي 50 مل. اترك العجينة تنتفخ لمدة 20-30 دقيقة ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الوعاء بمنشفة نظيفة أو منديل.
الخطوة 2
يُسكب الملح في الدقيق المتبقي ويُضاف العجين ويُضاف كل الماء. اعجن على الفور. يصبح العجين جاهزًا عندما يكون مشدودًا بشكل معتدل ويتم تجميعه في كرة مطاطية واحدة. أضف المزيد من الدقيق حسب الحاجة. يُسمح للعجين النهائي بالارتفاع في مكان دافئ ، بدون مسودات لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
الخطوه 3
أثناء ارتفاع العجينة ، نحضر الحشوة والسكب. للحشوة ، يُفرم البصل ناعماً ولحم الصدر المدخن. يُقلى البصل ولحم الخنزير في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
الخطوة 4
أثناء قلي الحشوة ، حضري الحشوة. للقيام بذلك ، قم بخلط القشدة الحامضة أو الزبادي غير الحمضي والتوابل والأعشاب. تُطحن العجينة المرتفعة بشكل رفيع. انشر الحشوة على سطح الكيك ، ثم ضعي الحشوة. نضع فطيرة البصل في فرن ساخن ، حوالي 200-220 درجة ، لمدة 15-20 دقيقة حتى تحمر. يؤكل البصل اللاذع ساخنًا مع النبيذ الأبيض الجاف أو البيرة.
