قد يقول المرء إن أولئك الذين لم يأكلوا Segedin goulash لم يتذوقوا الجولاش المجري على الإطلاق. معطر ، لذيذ ، مع اللحوم المدخنة والملفوف ، بنكهة الفلفل الحلو ، لم يغزو فقط شعوب النمسا والمجر وسلوفاكيا ، ولكن أيضًا أوكرانيا ، ترانسكارباثيا. والآن يعتبر Segedin goulash بحق طبقًا وطنيًا في هذه البلدان. بالإضافة إلى ذلك ، يتعلق الأمر بالغولاش المجري الذي يتذكره بطل J. Hasek في "مغامرات الجالانت الجندي vejk خلال الحرب العالمية".
انه ضروري
- منتجات:
- • اللحوم (أفضل لحم الخنزير بالدهن) - 800 جرام
- • المنتجات المدخنة (ريش ، نقانق صيد) - 200 جرام
- • مخلل الملفوف -1-1 ، 2 كجم
- • بصل - 2 قطعة.
- • جزر وسط - 1 قطعة.
- • الفلفل الحلو الجاف - 1 ، 5 ملاعق صغيرة.
- • فلفل حار - رشة
- • ملح للتذوق
- • البهارات الفلفل المطحون - رشة
- • الخضر (شبت ، بقدونس) - اختياري
- • القشدة الحامضة - 100 مل.
- • دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
يتم غسل مخلل الملفوف ، إذا لم يكن حامضًا جدًا ، فهذا يكفي لشطفه مرة واحدة ، فمن الأفضل غسل الملفوف الحامض مرتين. رمي مخلل الملفوف في مصفاة وصفي السائل الزائد. يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى شرائح صغيرة. يتم غسل اللحم وإزالة الرقائق بعناية. بعد ذلك ، يجب تجفيف اللحم وتقطيعه إلى أجزاء. اللحوم المدخنة والخضر مفتتة ناعما.
الخطوة 2
يجب أن يقلى اللحم من جميع الجوانب حتى يتحول إلى اللون البني في قاع ساخن من الطبق. يضاف البصل المفروم إلى اللحم ، وبعد بضع دقائق يضاف الجزر والملفوف المضغوط. بعد تحمير الخضار واللحوم قليلاً ، أضيفي كل الفلفل الأحمر المطبوخ والفلفل الحار وأضيفي اللحوم المدخنة واسكبي الماء. يجب أن يكون المرق أعلى من اللحم بحوالي 1-1.5 سم. بعد ذلك ، اترك حساء الجولاش المجري لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوه 3
تُخلط الكريما الحامضة بالدقيق وتُضاف إلى الجولاش لمدة 10 دقائق حتى ينضج الطبق بالكامل. نرش الأعشاب والثوم المبشور على الوجه إذا رغبت في ذلك. يُقدم سجدين جلاش مع الزلابية أو الأرز أو أي طبق جانبي نشوي آخر. بالعافية!
