كيش عبارة عن فطيرة مفتوحة مع حشوة لذيذة. يأتي هذا الطبق اللذيذ من المطبخ الفرنسي. تقليديا ، بالنسبة للكيشي ، يتم تعجن العجين باستخدام تقنية خاصة ، من مكونات شديدة البرودة. يتم ذلك من أجل منع ذوبان حبيبات الزبدة ، مما يعطي الكيش طعمه الفريد.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 125 جرام زبدة مجمدة
- -250 جم طحين
- - 1 بيضة مبردة
- -3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
- قرصة ملح
- لملء:
- -400 جرام فيليه ديك رومي
- -70 جرام توت بري
- -150 جرام جبن كاممبرت (يمكن استبداله بأي جبن صلب)
- - 30 جرام زيت نباتي
- لملء:
- -1 بيضة
- -150 مل كريم 20٪ دهن
- -الملح والفلفل حسب الذوق
تعليمات
الخطوة 1
ينخل الدقيق في غربال ، ويخلط مع قليل من الملح.
الخطوة 2
ابشر الزبدة المجمدة بخشونة واخلطها مع الدقيق. اخفقي بيضة مبردة في العجينة ، واسكبي الماء المثلج وأضيفي إليها رشة ملح.
الخطوه 3
اعجن العجينة ، وشكل منها كرة ، ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
الخطوة 4
اغسل شرائح الديك الرومي وقطعها إلى مكعبات.
اقلي في الزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
أخرجي العجينة المحضرة من الثلاجة. دهن صينية خبز دائرية بالزبدة وضعي العجينة فيها.
الخطوة 6
عمل ثقوب في العجين واخبزيها لمدة 7-10 دقائق على 160-170 درجة.
الخطوة 7
تُخفق الكريما مع البيضة وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
ابشر الجبن على مبشرة جيدة.
الخطوة 8
نضع شرائح الديك الرومي مع التوت البري في قالب بالعجين ، ويُسكب مزيج قشدة البيض. يرش الجبن المبشور على الوجه.
اخبز لمدة 25-30 دقيقة على 170-180 درجة.
