المطبخ الوطني يحتوي على العديد من الأسرار. على سبيل المثال ، هل تعلم أن حساء الخرشو الجورجي الحقيقي لا يتم طهيه من لحم الضأن ، بل من لحم البقر؟ على وجه الخصوص ، من لحم البقر ، هذا هو بالضبط اسم هذا الحساء اللذيذ. في هذه الحالة ، يتم طهي اللحم في مرق ، وليس قطعة واحدة ، ولكن يتم تقطيعه بالفعل.
انه ضروري
-
- 500 جرام لحم بقري (يفضل لحم الصدر)
- 50 جرام جوز
- 2-3 بصل
- زيت نباتي للقلي
- 200 جرام أرز
- فلفل اسود
- ملح
- كسبرة
- القفزات suneli
- أوراق الغار
- البقدونس أو الكزبرة
- 100-150 جرام صلصة تكيمالي (عصير رمان أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم)
- 3-4 فصوص ثوم
تعليمات
الخطوة 1
لذلك ، نأخذ اللحم البقري ونشطفه جيداً ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضعي اللحم البقري في قدر وغطيه بالماء البارد - حوالي 2 ، 5 - 3 لترات. عندما يغلي الماء ، تأكد من إزالة الرغوة. ضعي القدر على نار خفيفة لتحافظي على غليان المرق واستمري في الغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
الخطوة 2
بحلول الوقت الذي يصبح فيه المرق جاهزًا ، اقطع المكسرات جيدًا في وعاء منفصل. يقشر البصل ويقطع. يقلى البصل بالزيت النباتي. تحقق من جاهزية المرق - يجب أن يكون اللحم طريًا. نضع البصل المقلي في المرق ونتركه ينضج لبضع دقائق.
الخطوه 3
خلال هذا الوقت ، اشطف الأرز جيدًا بالماء البارد. أضفه إلى المرق واطهيه للمرة الأولى مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر. عندما يغلي المرق مرة أخرى ، لن تحتاج إلى التقليب كثيرًا. أضف المكسرات.
الخطوة 4
الآن جاء دور البهارات. صب الفلفل الأسود والكزبرة وبعض أوراق الغار في الحساء وملح الحساء حسب رغبتك. خرشو ليس حساء مالح ، بل حار وحار. ومع ذلك ، إذا كنت لا تحب التوابل ، فليس مخيفًا إذا كان هناك القليل جدًا من الفلفل. من الجيد إضافة القفزات-suneli إلى kharcho.
الخطوة الخامسة
أقرب إلى استعداد الأرز ، عندما يكون جاهزًا تمامًا تقريبًا ، اسكب صلصة التكمالي. يستبدله البعض بعصير الرمان الطازج. يمكنك أيضًا استخدام معجون الطماطم العادي بدلاً من العصير والصلصة.
نقطع الأعشاب ناعما. ستفي الكزبرة أو البقدونس بالغرض. ضع الحساء. يُقشر الثوم ويُعصر بواسطة مكبس خاص أو يُقطع ناعماً. هو أيضا يذهب إلى خرشو. اترك الحساء ينضج لبضع دقائق فقط وضعه جانبًا عن الموقد.
لكن لا يمكنك أكله بعد. يجب غرس حساء الخرشو. تحت غطاء مغلق بإحكام ، ربما حتى تحت منشفة سميكة. لا تقلق ، لن يبرد. وفقط بعد 20-30 دقيقة يصبح حساء الخرشو جاهزًا.
