حساء خارتشو هو أقدم طبق جورجي وطني نال حب شعوب العالم كله. على الرغم من أن وصفة هذا الطبق معقدة نوعًا ما ، إلا أنه إذا رغبت في ذلك ، يمكن لأي ربة منزل طهي "خرشو" الكلاسيكي في المنزل ، مع مجموعة من المكونات الضرورية.
انه ضروري
- - لحم بقر (500 جم) ،
- - بصل (2 قطعة) ،
- - أرز (5 ملاعق كبيرة) ،
- - الجوز (100 جم) ،
- - ثوم (3-4 فصوص) ،
- - معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ،
- - صلصة تكيمالي (2 ملاعق كبيرة) ،
- - القفزات suneli ،
- -فلفل أحمر،
- - الفلفل الحار ،
- - ملح،
- - ورق الغار ،
- - الخضر حسب ذوقك.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير "خرشو" اللذيذ حسب الوصفة الكلاسيكية ، عليك أن تأخذ قطعة جيدة من اللحم البقري الطازج (يفضل مع العظام). نقطعها إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء ، نملأها بالماء ونغليها في قدر على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل (يفضل 1 ، 5-2 ساعة) لجعل المرق غنيًا. نخرج اللحم من المرق ونبرد ونطحن.
الخطوة 2
تحضير القلي لشوربة خرشو. للقيام بذلك ، نقطع البصل والثوم والفلفل الحار ونضعها في مقلاة ساخنة. يحرك باستمرار. بعد دقيقة واحدة ، أضيفي معجون الطماطم وصلصة التكمالي بالإضافة إلى توابل الهيب سونيلي. يقلى لمدة دقيقة أخرى ثم يرفع عن النار. أضف الخليط الناتج إلى مرق اللحم. نرمي ورقة الغار هناك.
الخطوه 3
نأخذ الأرز المغسول مسبقًا ونقعه في ماء دافئ. من الأفضل استخدام أصناف الحبوب المستديرة. أضف الكمية المطلوبة إلى المرق. بعد ذلك ، نرسل لحم البقر المفروم المبرد إلى المقلاة. أضف الملح.
الخطوة 4
اطهي الحساء لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. لا تنسى أن تقلب. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الخضر. خذ الكزبرة ، البقدونس ، الشبت ، الريحان (أيهما تفضل) ، افرم ناعما. طحن الجوز وفص من الثوم في الهاون. تخلط مع الأعشاب وترسل الخليط الناتج إلى "خرشو". يُطهى الحساء لبضع دقائق أخرى ، يُضاف الفلفل الأحمر حسب الرغبة ويُرفع عن النار.
